西峡美食攻略（西峡在哪里）

中国的女性，是勤劳的、智慧的、伟大的，她们宁肯亏对自己千次万次，也不愿意亏待自己的丈夫和孩子。 在吃喝紧缺的那些年代里，她们担心亲人们的日常身体营养不足，有心改善家庭生活

中国的女性，是勤劳的、智慧的、伟大的，她们宁肯亏对自己千次万次，也不愿意亏待自己的丈夫和孩子。

在吃喝紧缺的那些年代里，她们担心亲人们的日常身体营养不足，有心改善家庭生活质量，但“巧妇难为无米之炊”。于是，她们就因时制宜，想方设法，变换工艺，粗粮细做，做出了一道道美味佳肴，让家人享受。河马咕嘟就是她们智慧的结晶，成为家乡一道有名的小吃。

在1980年以前的20多年间，家乡流传着“红薯干，红薯馍，离了红薯不能活”、“早上红薯汤，晌午靠山庄(指红薯蒸着吃)，夜里改改顿儿，还是红薯汤”，等吃饭的顺口溜，大人小娃们说起红薯“变脸失色”，“红薯能顶半年粮”，不少人隔顿不隔天的吃红薯，患上了胃病，久治不愈。老家西峡。

河马咕嘟，是如何做出来的呢?先是把红薯晒成红薯干，再把红薯干粉碎成面儿，接着准备漏瓢(木质做的、葫芦做的均可)和水盆各一个。

具体的操作工序是，取适量的红薯面(玉米面)，加入适量的凉水，用筷子搅拌，直至均匀没有疙瘩为止。等水烧滚后，将搅好的红薯面(玉米面)糊倒入开水锅中，用勺子等器具不停的搅拌火烧至大滚时用小火，防止红薯面(玉米面)糊锅。红薯面糊(玉米面)滚呈黏稠状时，熄火。

拿来装有适量凉水(或放凉的开水)的盆子；左手掌控漏瓢右手在把红薯面(玉米面)糊倒入漏瓢后，用拳头不停的敲打震动漏瓢，迫使红薯面(玉米面)糊，通过漏瓢的窟窿，滴漏下沉到水盆中，经过凉水的冷却，就形成河马咕嘟儿状了。

滴漏到凉水盆里的红薯面糊(玉米面)形状，如游弋于水中的蝌蚪，惟妙惟肖，生动活泼，而得名河马咕嘟儿、或叫蝌蚪、或叫“漏鱼儿”。

吃法有两种。

一种是把辣椒、蒜、姜、盐等混合砸碎，佐以醋、小磨油、香菇酱等调料，然后搅拌均匀，就可以享用了。

另一种，是在上述烹饪的基础上，再加入准备好的炒菜，或凉拌着吃；或回一下锅儿，就是把河马咕嘟儿和炒菜混合在锅里加加温。我小的时候，肠胃不是很好，奶奶就让我多吃这种做法的河马咕嘟儿。

河马咕嘟儿，是当地居民老少皆宜的消夏佳品，深受大家喜爱，也是外地游客们喜食的小吃之一。（邓中杰）