电饭锅玉米面发糕的做法松软又好吃窍门（玉米面发糕的做法松软又好吃视频窍门）

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！ 玉米发糕作为一款粗粮发糕，很多伙伴都喜欢，我也不例外，发糕其实是一种最简单的发酵面点，不需要揉

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

玉米发糕作为一款粗粮发糕，很多伙伴都喜欢，我也不例外，发糕其实是一种最简单的发酵面点，不需要揉面，只需要将所有的材料混合均匀，经过发酵蒸制就能形成暄软美味的口感。

玉米发糕要做的好吃，配比很重要。

现代人虽然说喜欢吃点粗粮，但就我个人而言，对粗粮的接受程度并不如想象那么高，这款玉米发糕就是我经过几次配方改良，然后做出来了家人和自己都满意的口感。下面就分享一下做法，希望对大家有帮助！

玉米发糕参考分量：约8个量。

中筋面粉：110g，细玉米粉：50g，牛奶：140g，鸡蛋：1个，细砂糖：30g，酵母：3g。

简要步骤：

1、中粉、玉米粉混合过筛入打蛋盆，依次加入鸡蛋、细砂糖、酵母，慢慢加入牛奶，混合至无干粉，浓稠的面糊状态。

2、蛋糕模具提前刷油，将发糕面糊平均分配到模具中。

3、放在温暖处发酵至两倍大（基本9分满），略搅拌排气。

4、冷水上锅，蒸锅上汽后蒸25分钟，焖3分钟即可。

5、发糕不烫手以后脱模即可，成品暄软，带着玉米清香，孔洞规则漂亮！

Tips：干货看这里！1、中筋面粉：细玉米粉=1：1的比例我尝试过，但是口感比较粗糙，成品略硬，如果对粗粮接受程度高的伙伴，可以尝试这个比例。我是根据个人喜好来改进的比例，口感更细腻，也能吃到粗粮的清香。很多人说我就是来吃粗粮的，那请根据个人喜好来配比，适量可以多加一点液体。

2、牛奶代替普通配方里的水，让口感更有奶香味，不喜欢的也可以换成水。

3、发糕要做的暄软可口，除了配比，发酵也很重要。发酵不看时间，看状态，一般来说体积增长到两倍大为一次发酵的基准。

4、冷水上锅还是热水上锅？都可以！冷水上锅，在温度上升过程中，酵母还可以做一波“冲刺”，继续发酵。

5、发糕要好吃，细节很重要！特别在蒸锅的密封性上，关系到成品组织是否细腻，口感是否暄软。密封性不好的蒸锅，可以用纱布把盖子包起来，以免水汽倒流，滴落到发糕面糊，把酵母烫死，就可能造成发不起来和塌陷的情况！

以上就是我对“玉米发糕的做法窍门有哪些？”的一点观点和看法，如果伙伴们有更多自己做发糕做面点的心得体会，欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！

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