茄子熬汤如何不涩

茄子特别适合夏天时吃，拌凉菜、炒海或是熬汤都是很不错的挑选，那样能消除盛夏的暑热，清热祛火。但也由于茄子有苦涩味，因而劝退了许多人不敢面对。其实大家烹制的时候要注意方式

茄子特别适合夏天时吃，拌凉菜、炒海或是熬汤都是很不错的挑选，那样能消除盛夏的暑热，清热祛火。但也由于茄子有苦涩味，因而劝退了许多人不敢面对。其实大家烹制的时候要注意方式得话，一般不会很苦的。这样有什么小方法呢？

1.挖瓤：茄子的瓤是所有茄子很苦的一部分。在煮苦瓜汤以前，必须去除茄子白色的内瓤，这可以在一定程度上减少茄子的苦涩味。

2.绰水：如果你依然觉得苦味，则可在开水里将茄子烫一会儿，再将焯好一点的茄子浸在凉水中。这类茄子不容易吃起来很苦。

并不是，黄瓜的苦涩味和种类、土层、上肥及其烹调方法有关，并且茄子并不是越苦就越好。但是茄子的苦涩味确实能够降火，是因为茄子带有特殊糖苷，它的口感是苦的，偏寒性，能够影响唾沫和胃酸分泌，增进食欲并促进消化。除此之外，茄子中含有的黄酮奎宁还具备有利排尿，活血化瘀，消肿退热，净心治病功效。在我们挑选丝瓜时，大家要选择纹理深，而头顶部匀称、小尾巴尖的。

看颜色。 新鲜茄子一般是绿色的。 假如色调是黄色，也表示它很旧。

看外型。 挑选块头均匀、平整的茄子，不要选弯折得了大或身体诡异的。

看纹路。 纹路长而直又粗，非常少或不甚明显小突起，这类茄子的口味淡，果实厚，水分含量高而口味松脆。表层纹路较小细，有很多小隆起茄子味还苦，水分含量少，味儿柔软。