香椿腌好收藏还是新鲜?

香椿是很不错的一种春季蔬菜，它的吃法比较多，可以直接炒菜吃，也可以炸着吃，还可以腌着吃等等，都深受人们喜欢。香椿一般是不能放很长时间的，那么香椿腌好收藏还是新鲜收藏好呢？下面

香椿是很不错的一种春季蔬菜，它的吃法比较多，可以直接炒菜吃，也可以炸着吃，还可以腌着吃等等，都深受人们喜欢。香椿一般是不能放很长时间的，那么香椿腌好收藏还是新鲜收藏好呢？下面让我们具体来看看吧！

一般来说，腌制后保存时间会更长。

虽然腌制的香椿在冰箱里冷冻时不会变质，但从健康和口感的角度来看，时间不宜过长。而且，香椿每年都有，新鲜的香椿更好吃。

将香椿浸泡在保鲜膜中，放入冰箱冷冻，食用后直接解冻。如果咸味足够，可以用水浸泡食物。

这种方法保存的香椿色泽翠绿，香气清新。

鲜香椿质量好，腌制后亚硝酸盐含量增加，营养也会受损。

保持最好、最完整的新鲜营养。盐渍会流出大量的维生素和其他营养物质。植物细胞也被破坏了。

结果表明，用15%和30%的盐水腌制亚硝酸盐的含量不能降低。用15%和30%的盐水腌制香椿23天，每3天腌制一次，是延长香椿食用日期最差的方法。数据显示，这种结果不仅会降低亚硝酸盐的含量，还会增加亚硝酸盐的含量，对人体危害更大。

盐不会改变亚硝酸盐的含量，但很容易增加。特别是长期以来，盐水的浓度不能改变香椿芽令人担忧的食用问题。

腌制香椿是许多吃香椿的方法之一。方法简单，保存时间长。因此，多人会在家煮香椿，自己吃。具体情况如下:

1.先准备适量香椿，去除老茎叶，洗净控水。

2.水控制后，香椿在室内分别干燥。

香椿叶上的水干后，放在盘子上，加入适量盐，搅拌后腌制。

用手捏香椿，将盐浸泡在香椿中。

准备无菌玻璃瓶，不加水和油。

6.香椿腌制后，放入玻璃瓶中，用勺子捣碎，撒上少许盐。

7.最后，用塑料薄膜密封瓶子，盖上瓶盖，放在阴凉处。