鸡蛋羹怎么蒸出去又嫩又滑

鸡蛋的营养丰富多彩，作法多种多样，除开炒、煎、煮以外，我们也可以把鸡蛋打散以后兑水蒸成美味可口的蛋羹。但是大部分人蒸鸡蛋羹以后会有有蜂巢状出气孔，或是蛋羹发黄粘底的现象

鸡蛋的营养丰富多彩，作法多种多样，除开炒、煎、煮以外，我们也可以把鸡蛋打散以后兑水蒸成美味可口的蛋羹。但是大部分人蒸鸡蛋羹以后会有有蜂巢状出气孔，或是蛋羹发黄粘底的现象，这种蛋羹吃起来就不是很好了。那样蛋羹怎么样做出去滑嫩呢？

1、生鸡蛋二只清洗，打进碗里，加蛋液量1.5倍温开水，拿筷子全面地搅匀。假如是散养鸡蛋要加2倍水。留意，一定要是温开水，温度不能过烫，避免把鸡蛋液烫熟。

2、鸡蛋液一定要全面地打撒，让蛋黄和蛋白混合在一起，做好的鸡蛋液会有很多小汽泡。

3、用过滤网筛粉一下，把小汽泡筛粉掉。要是没有过滤网就拿木筷缓缓的把上边的小汽泡拔出，一定要把气泡清理干净，这也是关系着蒸出来的鸡蛋羹是不是平滑的重要。

4、锅里烧开水，水烧开后把鸡蛋液放进笼屉中，上边盖一个盘子，中火蒸8min，关火后焖三分钟。焖三分钟后取下，用小刀划出菱形块，淋上生抽酱油、白醋和芝麻油就能食用了。

蒸蛋蒸年纪大了，营养成分口感一定是比不上刚恰好的蛋羹了。蒸鸡蛋羹蒸年纪大了类似煮了很长的时间生鸡蛋，在其中有效成分维生素会外流，而蛋白更耐热，持续高温之后转性但是不会什么太大的变化，还是能够补充蛋白的，但口味不太好 ，吃着有点硬，有渣滓的感觉了。

鸡蛋羹正中间还没有完全煮开，有可能是煮鸡蛋的环节中遇热不均匀，或者你炖的时间不够用。 一般用文火10～15分钟即可。 鸡蛋羹务必煮熟大透，才可以取下服用。水一定要煮开后，把鸡蛋液放到笼屉上，之后开文火。 盖子一定要裂开，盖子不可以盖太紧。 那样蒸出来的鸡蛋羹从来不会有蜂窝状眼，味儿都不会老。