核桃仁变黑是不是坏了

核桃仁富含蛋白质、植物油脂、维他命，对身体尤其是人的大脑是很有营养的，所以无论是小孩子也是成年人，都是非常适合吃核桃的，或者将核桃仁碾磨以后冲成糊来喝。大家吃核桃的时候

核桃仁富含蛋白质、植物油脂、维他命，对身体尤其是人的大脑是很有营养的，所以无论是小孩子也是成年人，都是非常适合吃核桃的，或者将核桃仁碾磨以后冲成糊来喝。大家吃核桃的时候一定要注意一下核桃肉颜色，以防品尝到发霉变质核桃仁，质变核桃是一定不可以吃。

核桃肉发黑不一定就是变质了，需看是什么情况的变黑。

1、假如以往的核桃仁内部的由乳白色变成淡黄色，乃是腐坏的征兆。这时候，核桃肉会慢慢丧失原有颜色和清香，色调会越深；会出现“哈拉味”。核桃肉已经失去实用价值，很严重的甚至还会被黄曲霉菌致癌物质。不能吃他们。

2、核桃仁在树下的生长过程因其病虫害造成核桃肉发黑，如“核桃黑”（核桃仁起球蛾）危害、皮肤晒伤、比较严重褐斑病、环纹病等。并没有服用使用价值。

3、因为核桃仁完善时节连续下雨，树枝核桃肉的外种皮发黑。这样的事情具体表现为金丝柚壳色调比较深；核桃肉内种皮色调棕褐色乃至贴近灰黑色，或者有一定程度的发霉；但核桃肉一般是白色。这类核桃仁一般可以服用，乃至不受影响口味与营养。

1.把核桃肉弄开，看外皮里边的“肉”是否纯白色的，这类能吃。假如核桃仁上边有毛，变为深褐色、灰黑色或棕褐色，则证实核桃仁早已质变，不可以服用。

2.开启核桃肉闻一下，坏了味道很怪异，并且吃起来特苦。一般也会产生苦、麻、呛鼻、难闻的味道，别名“哈拉味”。 主要是因为核桃肉中油非常容易空气氧化质变，进而产生哈喇味。

核桃仁质变后不继续吃，因为我想了解核桃仁里边会有一些黄曲霉菌或其它有害物。 他们不但会使核桃仁口感下降，并且进入体内后还会危害身体和普通细胞组织，造成一些异常病症。

1、查验核桃仁外观。 好一点的核桃仁圆润牢固，皱褶少，光洁。

2、较为核桃仁大小，好一点的核桃仁更高，触感比较重。

3、破损的核桃仁不可以挑选，破损的核桃仁可能会因内部结构返潮而质变。

4、从核桃仁外观和光泽度看来，好一点的核桃皮明亮细致，有油亮。

5、握紧核桃仁并晃动他们以清除的内部极大噪声。 内部结构喧闹声说明核桃仁未熟，新鲜的核桃未圆润。 假如没声音或声音很小，还应当称一下净重，看看是否重。 重是一个肉质地丰满的好核桃仁。

6、用力轻轻地压挤核桃仁。 好一点的核桃仁一挤便会开，表皮薄，非常容易剥。