为什么有些平菇是黑色的?

平菇是一种蘑菇，经常在家里买吃，特别常见。它的伞又大又厚，味道又肥又嫩。当我们在超市买平菇时，我们会发现有些平菇是灰色或灰白色的，但有些是黑色的。那么发生了什么呢？为什么有

平菇是一种蘑菇，经常在家里买吃，特别常见。它的伞又大又厚，味道又肥又嫩。当我们在超市买平菇时，我们会发现有些平菇是灰色或灰白色的，但有些是黑色的。那么发生了什么呢？

平菇的品种与白色有关平菇，也有黑色平菇。通常黑平菇产量高，营养好，伞厚，味道好。但是白平菇因为颜值比较受欢迎。其次，在光和温度的影响下，平菇也会变色，这是正常的。 一般来说，平菇在低温季节颜色较深，高温季节颜色较浅。黑色和灰色都会变成灰白色。

平菇菌盖太大不好，太大往往是开败。小的更嫩更好吃，直径5厘米左右最好。

选择平蘑菇时，你可以用手感觉到。一般来说，新鲜的平蘑菇很重。但要注意平蘑菇的水分。平蘑菇不应含水过多，尤其是重蘑菇，经常被无良小贩灌溉。这种平蘑菇不仅营养损失严重，而且特别难以保存。一个好的平蘑菇应该看起来很干，但它仍然很重。

然后闻一闻。新鲜平菇的气味特别细腻，没有异味。如果有霉菌或其他气味，请小心。然后观察平菇表面，选择颜色正常、结构完整、质地酥脆丰满、皮肤光滑无害的平菇。

如果只有表面是黑色的，里面没有腐败，去除根和表面，里面仍然可以食用。 平菇营养丰富，每100克食物含有20-23克蛋白质，氨基酸种类齐全，矿物质含量丰富。 平菇中的蛋白多糖对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体的免疫功能。