如何清洁新鲜牛肝菌_健康频道

牛肝菌是一种常见的可食用菌，除了少数有毒或苦不能吃，大多数仍然可以吃，如白色、黄色、黑牛肝菌这些可以吃，真菌盖特别胖，营养丰富。为了避免中毒，我们在购买牛肝菌时必须注意颜色

牛肝菌是一种常见的可食用菌，除了少数有毒或苦不能吃，大多数仍然可以吃，如白色、黄色、黑牛肝菌这些可以吃，真菌盖特别胖，营养丰富。为了避免中毒，我们在购买牛肝菌时必须注意颜色和品种，并在烹饪时彻底煮熟，以免引起中毒。

牛肝菌有很多种，但并不是所有的都可以吃。有些牛肝菌是有毒的。例如，红牛肝菌是一种有毒的食用菌。它在云南被称为见手绿需要去除毒性才能食用。黄牛肝菌是一种无毒真菌。它的帽子很厚。虽然它看起来像老虎，但味道鲜美。黄牛肝菌富含胆碱和维生素，常作为餐桌上的保健食品。

食用牛肝菌引起的中毒发作时间取决于个人体质。大多数疾病发生在进食后 12 小时内。消化系统症状在中毒初期出现，然后出现精神症状。 如头晕、头痛、眼球震颤、精神兴奋、行为障碍、妄想、幻听，甚至心跳加快和发烧。 轻症患者在治疗过程中一般恢复得很快。 建议对重症患者进行洗胃、导泻、补液、加速排毒等对症治疗。

新鲜采摘的牛肝菌与各种细菌和碎片混合。 清洗前，用沙子清除阀杆底部的泥脚。 此外，首先去除茎周围的叶子等杂质。

加工好的牛肝菌可以用淡盐水浸泡十分钟左右，可以起到杀菌的作用。 若表面泥土较多，可用淘米水浸泡。

浸泡过的新鲜牛肝菌可以用自来水冲洗，这样可以清洗菌褶内的淤泥。