紫菜变紫色坏了吗?如何选择紫菜?

紫菜和海带一样，是生长在海里的植物，含有碘，适合我们日常补充身体所需的碘。紫菜可以晒干后保存汤，也可以加工成海藻。因为紫菜大多是紫色的，所以叫紫菜。有些紫菜不是紫色的，但是

紫菜和海带一样，是生长在海里的植物，含有碘，适合我们日常补充身体所需的碘。紫菜可以晒干后保存汤，也可以加工成海藻。因为紫菜大多是紫色的，所以叫紫菜。有些紫菜不是紫色的，但是干燥后会因为藻红蛋白而呈紫色。只要不变质，就可以正常食用。

市场上的紫菜是烘烤干燥的。烘烤后，紫菜的细胞膜被破坏。 紫菜生长在海水中，浸泡在淡水中。紫菜中独特的色素成分藻红蛋白和藻蓝蛋白会溶解在水中，产生非常紫色的颜色，这不是染色造成的。 如果紫菜没有异味，没有发霉，可以食用，会变成淡紫色，这是因为紫菜的营养正在流失，从颜色上看还没有变质。

紫菜是紫色或绿色的，这与它所含的色素蛋白有关，如叶绿素和胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等。这些色素蛋白的含量比例不同，紫菜的颜色也不同，通常有紫色、蓝绿色、棕红色、棕绿色等颜色。干紫菜是紫色的，长期存放会逐渐变绿，这是正常现象，可以放心食用。

1.紫菜外观好，有紫黑色光泽，有紫色或紫棕色，薄片； 紫菜表面光泽差，切片厚度不均匀，红色夹绿色。

2.闻一闻，优质紫菜有浓郁的紫菜味； 劣质紫菜味道清淡，无味。

3.品尝紫菜，口感柔软，香味可口，干净无杂质； 紫菜的味道和香气都很差，有很多藻类和含量。

4.火烤实验，优质紫菜色泽自然，黑紫相间，烤后变绿； 而染紫菜不会。