腊八蒜比平常的蒜硬或是软
腊八蒜还是比较受人欢迎一种特色美食，也是很简单的一种美食，它通常是用蒜头和醋泡制而成，做出来的是白的，味道很非常好，吃着脆脆的，又辣又甜，较为健脾开胃，它的味道比一般的蒜头更软
腊八蒜还是比较受人欢迎一种特色美食，也是很简单的一种美食，它通常是用蒜头和醋泡制而成，做出来的是白的，味道很非常好，吃着脆脆的，又辣又甜，较为健脾开胃，它的味道比一般的蒜头更软一点，大家都喜欢吃。
腊八蒜比平常的蒜硬或是软稍微软公司一点。
腊八蒜就是指用醋腌制的蒜头。制成品颜色翠绿色，味香辣。腊八蒜常腌渍，故名“腊八蒜”。
腊八蒜是一种关键盛行于中国北部，特别是东北地区的传统美食。这也是腊八节的饮食习俗。腊月八做蒜头。实际上原材料非常简单，便是醋和蒜头。
方式很简单。将削皮的大蒜放进罐或瓶等可封闭的容器里，之后倒进醋，密封，放置阴凉的地方。渐渐地，浸在醋中的大蒜会变色，慢慢变成绿色。北方地区阴历腊月八，过年的气氛一天比一天好。华北地区很多地区有腊月八日用醋泡大蒜的风俗，称之为腊八蒜。
腊八蒜腌多久可以吃10-15多天。
蒜头浸在醋之后，冰醋酸会逐渐渗透到蒜头中。与此同时，蒜头中硫含量物质的结构在蒜头水解作用下能产生变化，从而使得大蒜变绿。学习的过程一般需要10-15多天。
因此腊八蒜也要腌渍10-15多天才可以服用。这时腊八蒜口味脆、酸、甜、香。服用后能起到一定的健脾开胃、提味、维护血管的作用。
腊八蒜的做法原材料：紫蒜6粒、味达美香白醋250ml、老冰糖2-3粒、密封性锅1个，提早消毒杀菌晾晒。
做法：
1、大蒜一一扒开，切去头，剥掉外套。
2、将剥皮的大蒜瓣放进密封瓶中。
3、倒进味美丽香醇白醋。
4、添加老冰糖，盖上盖，放到阴凉的地方。
腊八蒜的绿色转变速度环境温度有一定关系。密度越大，腊八蒜的绿色转变速率越来越快。除此之外，温度差还能够加速腊八蒜变绿速度。腊八蒜腌制时，应先腊八蒜的集装箱密封性好，放到高温环境加温。腊八蒜每天都要在户外腌渍3钟头，随后在房间里腌渍，那样腊八蒜很快就变色。
留意：室外干固时，避免玻璃瓶冻破。
