腊八蒜用红皮蒜或是白皮蒜

腊八蒜是人生中常见的一种特色美食，它的吃法较多，能够烧菜吃，能够直接吃这些，味儿都是非常不错的，大部分人都会自己在家做腊八蒜。做腊八蒜一般都是用紫皮蒜，要是没有紫皮蒜还可以

腊八蒜是人生中常见的一种特色美食，它的吃法较多，能够烧菜吃，能够直接吃这些，味儿都是非常不错的，大部分人都会自己在家做腊八蒜。做腊八蒜一般都是用紫皮蒜，要是没有紫皮蒜还可以用白皮蒜，只不过是效果也差一点。

应该用紫皮蒜。

紫蒜都是市场上普遍的大蒜，但有时候蒜头还是有一些需要注意的事项。挑选新鲜大蒜可以确保食物的营养。用紫蒜和白醋浸泡腊八蒜。将大蒜瓣剥掉厚皮，渗入白醋中，放进小罐子中，密封性好。大年三十开启时，大蒜瓣绿油油的，蒜香冰醋酸气味溶在一起。

在醋选择上，白醋是第一位的，别的醋还可以。本人口味不一样。非常好吃。应用白醋。白醋颜色浅，泡蒜色调一样，味儿适度，香味浓郁甜甜的。而且还应放置超低温处。

能够。

挑选蒜头。实际上腌腊八蒜最好的做法就是通过紫蒜。腌制的蒜头吃着更脆。但紫蒜并很少见。市场中几乎都有白蒜。假如很难买到紫蒜，用白蒜腌渍还可以。

腌腊八蒜应该用北方紫蒜。紫蒜口感比黄蒜更脆，更合适腌渍；但是也要挑选大且丰满的大蒜瓣。剥大蒜时应当心。不必使你的手指甲切出大蒜瓣。大蒜瓣割开得话，腊八蒜表面会出现黑痕。

需要食物及调料：新鲜大蒜、陈醋、老冰糖或盐

方法与流程：

1、提前准备适量新鲜大蒜。把粉碎的大蒜与有伤疤的大蒜挑出。削皮后，用温水冲干净。完全沥干水后，用刀将大蒜的茎干剪去，再放入没有水全无油的陶罐中。

2、将陈醋倒进罐里，放进蒜头前，最终添加5g老冰糖或盐。喜欢吃甜的就加老冰糖，喜欢吃咸的就放盐。

3、腊八蒜彻底密封性后，当然腌渍，放进5-10多度低温中。 20多天就能取下食用了。