蒸梭子蟹为什么腿都掉了是怎么回事

海蟹是秋天上市一种巨蟹，它肉质地较为圆润，吃着味道很非常好，营养高，备受大家喜爱，很多人都会自己在家里蒸梭子蟹吃。有的人蒸梭子蟹的腿都是会掉，这类有可能是熟度太大，也有可能是

海蟹是秋天上市一种巨蟹，它肉质地较为圆润，吃着味道很非常好，营养高，备受大家喜爱，很多人都会自己在家里蒸梭子蟹吃。有的人蒸梭子蟹的腿都是会掉，这类有可能是熟度太大，也有可能是嫩巨蟹所引起的。

一些不知道该如何烹制巨蟹的人喜欢用走红蒸大闸蟹。巨蟹一旦进到锅中，便会激烈地挣脱。最终，从锅中出的巨蟹也会失去腿。假如他们被自己吃了还没事儿。对顾客而言会有点不好看。

蒸蟹的腿很可能就是因为巨蟹自身而遗失的。假如巨蟹在凉水中烧开时依然丧失腿，则无必需选购嫩巨蟹。嫩蟹的骨骼又脆又嫩，在烹制环节中非常容易丧失腿。

如果你想要保证海蟹的完好性，你就应该最先挑选新鲜程度与活力好一点的海蟹。这类巨蟹很健壮，不易掉下去。像那种垂危的巨蟹一样，非常容易失去双腿。

除此之外，蒸梭子蟹时，必须使用结实细麻绳捆住蟹，以避免蟹在锅里挣脱，在升温环节中丧失腿，与此同时降低海蟹养分的损害。

在蒸大闸蟹以前，你就可以拿一根筷子，顺着巨蟹嘴插进，取下心，插进大概10s。巨蟹再也不会挣脱了，因此可以确保海蟹的完好性。

提前准备活力十足的巨蟹、姜片、生抽、米酒、醋和糖。

作法：

1.挑选新鲜活螃蟹，拿筷子把它粘在一起，刷2次。

2.锅中添加适量水，进入生姜片和米酒，将生姜片盖在锅中，将海蟹放到生姜片上，肚脐眼朝下，后放一片姜在肚脐上。

3.将炒锅放到炒菜锅上，待水煮开后算时间，蒸一次后熄火，放进炒菜锅中。

4.姜滚刀块，添加醋、生抽与糖，拿筷子拌和，随后蘸下拆下来的蟹柳。