做腊八蒜的醋需不需要煮沸

腊八蒜要用蒜头和醋制作出来的一种美食，它的吃法较多，味儿也非常不错，备受大家喜爱。做腊八蒜也是有一定有讲究，特别是醋的应用，一般建议用白醋，能用冷醋，还可以烧对外开放凉了再泡

腊八蒜要用蒜头和醋制作出来的一种美食，它的吃法较多，味儿也非常不错，备受大家喜爱。做腊八蒜也是有一定有讲究，特别是醋的应用，一般建议用白醋，能用冷醋，还可以烧对外开放凉了再泡浸，这可以减少腌渍时长。

能够煮沸，也也可以用冷醋泡制，关键看你自己的做法和口感爱好。

提前准备2袋白醋，放入锅中，添加少量老冰糖和少量盐，用中火将醋烧开（腊八蒜用盐和老冰糖腌渍会很脆），再放入自然通风制冷，再将醋倒进蒜头中，使醋低于蒜头，盖紧并密封性。

小心：

1、腌腊八蒜得用白醋，不可以用老醋。用老醋腌制的蒜头会发黑。

2、用白糖替代白砂糖。用老冰糖腌制的蒜头更为松脆甘甜。

用热醋来腌渍能够减少腌制的时长。

腊八蒜就是指加醋腌制的蒜头。制成品颜色翠绿色，味香辣。腊八蒜是一种关键盛行于中国北部，特别是东北地区的传统美食。这也是腊八节的饮食习俗。腊八蒜常腌渍，故名腊八蒜。

腊八蒜也可以搭配饺子和面条服用。作为早餐这个小酸菜吃也很好。但腊八蒜是加醋腌制的，胃液或胃溃疡的人不适合多吃。

1.应该用白醋

一般来说，用白醋的人非常多，但爱吃老醋还可以。食材无固定的相关规定。爱吃就行了。但只要注意生产制造的流程。白醋色浅，泡蒜同色系，橙黄绿相间，香辣适度，香味浓郁甜甜的。用老醋和熏醋泡过的大蒜色调变黑，大蒜瓣不足绿。味道很差，特别是熏醋，有点焦味。

2. 还可以用陈醋

醋的应用并没有明确的规定，只要你喜欢。每一年腊八季节，好多人不但置办年货，还会继续制做大量酸菜。将削皮的大蒜放进陶罐或水瓶座等都可以封闭的容器里，之后倒进醋，密封，放到阴凉的地方。渐渐地，浸在醋中的大蒜会变色，慢慢变成绿色。