纯正腊八蒜醋熬好凉透了之后装进去吗

腊八蒜是常见的一种特色美食，它的吃法较多，能够直接吃，也能够烧菜吃这些，备受大家喜爱。大部分人都会在家里做腊八蒜，做腊八蒜能用冷醋泡，还可以用热醋泡，但是热醋必须放凉了才能够

腊八蒜是常见的一种特色美食，它的吃法较多，能够直接吃，也能够烧菜吃这些，备受大家喜爱。大部分人都会在家里做腊八蒜，做腊八蒜能用冷醋泡，还可以用热醋泡，但是热醋必须放凉了才能够泡大蒜。

熬好以后晾凉了再倒入。

锅里添加相等的白醋，烧沸，晾至不发烫，30度以上。将处理后的大蒜瓣和蒸好的白醋倒进没有水全无油的锅里，再将锅封住，放到温暖的地方。腌腊八蒜需要一定的温度差，因此腌渍之前需要瞎折腾几日：把水瓶放到大白天能晒到暧阳的区域，夜里带到环境温度相对较低的餐厅厨房贮藏。那样，在热冷影响下，蒜头一般两三天便开始变色，一周左右七天上下就基本变绿了。

腌腊八蒜，最好是选择紫蒜，由于紫蒜吃着较为脆，味儿都比较浓。我们还需要把大蒜瓣里坏、烂的大蒜挑出，把黄的、肥的、圆润的大蒜挑出，剥掉葱子。对你说一个剥大蒜的小窍门：将大蒜瓣用温水泡浸10min，然后去皮。这将会是很容易的。

腌腊八蒜一定要保持大蒜瓣干躁，因此清理后的大蒜瓣一定要晾干或擦拭。随后切除蒜头的首尾，这很重要。由于腊八蒜变绿的关键在于浸在醋里毁坏蒜头的细胞膜的结构。削掉首尾能够大大增加蒜头与醋的接触面，进而唤起休眠状态的大蒜，激发化合物，使蒜头快速变色。

生产加工好一点的大蒜瓣添加一勺盐和一勺糖，随后拌匀，使大蒜瓣匀称沾有糖和盐，随后腌渍30min。这一步的目的在于变软大蒜皮，那样泡醋时比较容易变色。

我们都知道醋的种类繁多，包含米醋、陈醋、白米醋和白醋。腌腊八蒜时，最好是选择白醋，由于白醋颜色很淡，酸值和香味都比较适合。腌腊八蒜苍翠欲滴，香辣鲜美，黑桑葚气浓，味甜甜的。蒜头与醋的比例是1：1。

1.挑选蒜头时，最好是选择较为丰满的紫蒜。紫蒜腌制的腊八蒜，口味脆而更辣。自然，削皮的大蒜瓣最好是并没有创口和芽，泡浸后非常容易发黑；

2. 也才是关键的一步。如果要让蒜头变得迅速，能用刀切除大蒜瓣的一端，外露创口，这可以加速变色速度。如果你想要迅速，就断开两边；

3.蒜头应该用白醋泡浸，不能用陈醋泡浸。用白醋泡浸完的腊八蒜是白的，味儿不太酸，色调好看；

4.放几个老冰糖。留意老冰糖。虽然很多人放白砂糖，就可以达到相同的实际效果，但真的比不上用冰糖泡过的大蒜松脆甘甜。