干红枣有酒味吗?变质了吗?

红枣具有补气补血的功效，尤其对女性群体非常有益。正常人一天也可以吃2~3个红枣，长期下来面色红润，非常有精神。红枣有散装的，也有超市里包装好的，我们如果是买包装好了的红枣，打

红枣具有补气补血的功效，尤其对女性群体非常有益。正常人一天也可以吃2~3个红枣，长期下来面色红润，非常有精神。红枣有散装的，也有超市里包装好的，我们如果是买包装好了的红枣，打开之后里面会带有一股酒味，这是红枣正常的发酵现象，如果发酸味就要当心是是不是变质了。

这是因为枣在密封状态下会进行无氧呼吸(俗称发酵)，而枣无氧呼吸的产物是酒精，容易挥发，所以打开袋子会有酒精味。酒精挥发后，就没有酒精味了。红枣含糖量高，干燥后含糖量高达50%~80%，任何含糖量高的食物都会在炎热潮湿的环境中发酵。 在塑料袋中密封红枣，温度越高，缺氧条件下发酵越快。糖发酵后，通常会部分转化为乙醇(即酒精)，所以会有酒精的味道。 若继续发酵，就会转化为乳酸，闻起来就会有酸味。

有酒味的干红枣还是可以吃的，说明是轻微发酵，还没有完全变坏，而且酒味可以挥发。但是如果有酸味，最好不要吃。?大枣购买后，存放在阴凉处(如冰箱保鲜室)，或拆开包装倒入纸箱，放在阴凉通风处。枣不会有酒味，已经有酒味或酸枣，可能伴随着霉菌或细菌的生长繁殖，尤其是气味严重的枣，不吃，否则可能会引起食物中毒。

看手感，最好捏起来干燥，不粘手，结实。

2.从外观上看，优质红枣果形短、壮、圆，粒度均匀，皮薄，皱纹少而浅。

三、枣肉断开，果肉偏黄较好。

4.味道香甜，肉质细，枣核小。

5.新鲜的干枣茎柄更结实。茎柄容易脱落，因为干枣存放时间长，失水过多。