泡菜腌多长时间亚硝酸盐含量减少
萝卜咸菜、泡菜也是一种人民特色美食，有悠久的历史，并且不同地方都有其腌咸菜、泡菜特色。萝卜咸菜和泡菜要用盐等配料充足腌渍而成，可延长蔬菜水果保存期，吃着也是非常爽爆有味
萝卜咸菜、泡菜也是一种人民特色美食，有悠久的历史，并且不同地方都有其腌咸菜、泡菜特色。萝卜咸菜和泡菜要用盐等配料充足腌渍而成，可延长蔬菜水果保存期，吃着也是非常爽爆有味道，尤其下饭菜。但是腌制咸菜在所难免造成不不好身体健康的亚硝酸钠，尤其是一开始腌制的情况下亚硝酸盐含量很高，所以一定要等泡菜彻底腌透以后吃比较合适。
泡菜腌多长时间亚硝酸盐含量减少一般来说，刚腌的酸菜，第2天就会慢慢释放出来亚硝酸钠。 第10天，亚硝酸钠会到达高峰期。 此刻酸菜中含有大量亚硝酸钠。10天之后，亚硝酸盐含量会日益减少。 一般来说，30天之后不容易有什么问题。 来年冬季天气会回暖。 假如泡菜没有吃过，把泡菜放进冰箱，可延长保存期。
腌制的食材时间久了也会产生大量亚硝酸钠，亚硝酸钠过多造成亚硝酸盐中毒，因此一定不要吃新鲜的腌制的酸菜。
腌酸菜怎样减少亚硝酸钠腌酸菜时，1公斤包心菜放4粒维他命C，能阻拦亚硝酸钠的建立；加上400mg维他命C或50mg添加剂苯甲醛能够各自阻拦75%和98%的亚硝酸钠造成， 它还能避免泡菜长霉。腌酸菜一定要完全腌渍，盐的使用量一定要放足，不然病菌无法完全被抑止，磷酸盐能被转变成有影响的亚硝酸钠。还有一点就是要确保腌制的时长够长。 一般情况下，腌制食品的亚硝酸盐含量在腌渍后4-8日内最大。 第 9 天之后开始降低，20 天之后消退，这时候就可以吃了。
吃腌酸菜怎么降低亚硝酸钠摄取1、泡菜腌制之后，能够水中煮2min或在太阳底下晒30分钟吃，还可以用开水清理，在一定程度上除去酸菜中残余的亚硝酸钠。
2、吃腌酸菜的前提下，能吃含有维生素C的大蒜、茶、水果和蔬菜。蒜头里的蒜素能抑止胃中的磷酸盐复原菌，明显减少胃中的亚硝酸钠； 茶里的多酚能阻隔亚硝酸的建立； 含有维生素C的新鲜水果等，避免在胃中产生亚硝酸，进而抑止亚硝酸的致癌作用。
腌酸菜放多少盐适合腌制泡菜用食盐量的最基本规范不可超出蔬菜25%。 例如腌渍100斤蔬菜水果，盐份最好不要超过25斤，盐最低使用量不可低于蔬菜水果重量10%。把它放到一个占比假如它是一个迅速酸菜，就是另一回事了。腌渍蔬菜水果和根茎类蔬菜的食用盐使用量一般高过腌渍叶菜。
食用盐是腌制泡菜的最基本辅材，务必精确操纵食盐量，才可以做出美味的酸菜。实际上，盐的用量是否适合，才是依据规范作出各种口味的酸菜的关键所在。
