为什么蒸鸡蛋羹总会失败,鸡蛋羹的正确做法

网上有很多关于为什么蒸鸡蛋羹总会失败,鸡蛋羹的正确做法的知识，也有很多人为大家解答关于为什么蒸鸡蛋羹总会失败的问题，看百科为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看

网上有很多关于为什么蒸鸡蛋羹总会失败,鸡蛋羹的正确做法的知识，也有很多人为大家解答关于为什么蒸鸡蛋羹总会失败的问题，看百科为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

本文目录一览：

1、为什么蒸鸡蛋羹总会失败

2、蒸蛋蒸不熟是什么原因 蒸蛋不熟怎么回事

为什么蒸鸡蛋羹总会失败

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

常吃鸡蛋的好处：

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。

今天我就给大家演示一下如何做鸡蛋羹，掌握了这三个小窍门，保证您做鸡蛋羹零失败！

【准备食材】：

1、鸡蛋2个，香葱1段，生抽一小勺，香油。

【制作步骤】

1、碗中打入2个鲜鸡蛋

2、搅拌均匀

3、加入少许食盐，继续搅拌

4、倒入40℃的温水，鸡蛋与水的比例为1:1.5

窍门1：一定要用40℃温开水，蛋水比例为1:1.5

5、搅拌好的鸡蛋液，用滤网进行过滤

窍门2：鸡蛋液一定要用滤网进行过滤！

6、用保鲜膜把碗口封住

7、用牙签扎上小孔，方便通气

8、先用蒸锅把水烧开

9、水烧开后，把鸡蛋液放在笼屉上

窍门3：一定要先把水烧开，再放入鸡蛋液！

10、中火蒸10-15分钟

11、取出后，淋入一小勺生抽

12、用刀把鸡蛋羹划成均匀的小块儿

13、淋入香油

14、撒上香葱沫儿

15、一碗滑嫩爽口的鸡蛋羹就做好了！

【课后总结】

窍门1：一定要用40℃温开水，蛋水比例为1:1.5

窍门2：鸡蛋液一定要用滤网进行过滤！

窍门3：一定要先把水烧开，再放入鸡蛋液！

你学废了吗？

蒸蛋蒸不熟是什么原因 蒸蛋不熟怎么回事

我们都知道，蒸鸡蛋是比较常见的一种鸡蛋吃法，它的味道鲜美，吃起来香滑可口，营养价值高，具有很不错的食用效果，深受人们喜欢，很多人都会经常蒸蛋吃。那么蒸蛋蒸不熟是什么原因呢？下面让我们具体来看看吧！

蒸蛋蒸不熟是什么原因

做蒸蛋是一件非常容易的事情，可有的人做蒸蛋总是蒸不熟。其实也不算不熟，只是比较散汤汁多。这种蒸蛋看起来像没有熟，实则已经蒸熟了，味道不怎么好吃罢了，经常被人认为不熟。造成这种不熟的原因有3个：一是蛋不好；二是水太多；三是容器导热不好。

一：蛋不好

蛋不好这种情况不容易被发现，因为现在的鸡蛋基本上都能蒸出好吃的蒸蛋。可有些快“醒”的或者质量很差的鸡蛋就容易出现蒸不熟的情况。因为鸡蛋液不够浓郁，凝结的效果比较差，蒸的时候，往往就不会凝固。

二：水太多

蒸蛋最重要的事就是控制水。水太多用在好的鸡蛋都蒸不出蒸蛋，因为水太多把鸡蛋液稀释了，凝固的效果自然就差了。容易造成水太多的步骤有2个，一是添加水的时候，直接加多了，一般鸡蛋液和水的比例保持在1：1.5至1：2之间均可；二是再蒸的时候蒸馏水流进了蛋液里，所以可以把鸡蛋液遮盖住。

三：蒸蛋的容器导热不好

例如双层不锈钢盆（中间还有缝隙那种盆）。说来惭愧，本人有一次就中标了，用的一个双重不锈钢盆（中间有一层中空），导热性太差了蒸失败了，蒸了很久依然没熟。后来换了一个盆就蒸熟了。

蒸鸡蛋蒸几分钟能熟

一般10分钟左右就能熟。

我们都知道时间的长短会影响， 蒸蛋的嫩滑程度，我们在蒸蛋的时候，如果是2个蛋，那么我们中火蒸上汽后，10分钟就可以完全熟透了，7分钟以内的会容易不熟，夹生，10分钟以后的蛋不嫩滑，口感发老。

鸡蛋一定用打蛋器打的匀匀的，凉开水倒入的时候看好量，大概多少蛋液多少水，用另一个大一些的平盘盖住小碗，放入锅中，开火。水开，大概10分钟左右就可以出锅了，出货之后淋一点儿蒸鱼食油，就最好了。

蒸蛋的家常做法

第一步：打一个鸡蛋加一点点盐，搅拌充分。有条件的话，加一滴香麻油，会更香。再加入温开水搅匀。

第二步：锅里放入蒸隔架，把搅拌好的蛋汁放在支架上。

第三步：盖上锅盖，用中大火把水烧开。

第四步：蒸8分钟左右就可以关火了。水蒸蛋就做好了。

就是这么简单，但是有几个点要注意：有的人做水蒸蛋想要更甜一点，就会加入点味精，切忌不能加；有的人用冷水或开水加入蛋汁里面，也不行，一定要用温水比较好；有的人比例没调好，一般蛋液和温水的比例在1:1.5左右。

蒸蛋有什么技巧

1、在搅拌蛋液的时候加入少许的盐，可以使蛋白质加快凝固，同时加入少许的盐可以增加蒸蛋的底味起到提鲜的作用，但是盐不能加的过多，否则会变咸，因为最后还要加入酱油调味的。

2、搅拌过后的蛋液表面会带有较多的气泡，用网筛把蛋液过滤一遍就可以把这些气泡全部去除，蛋液表面没有气泡这样蒸出来的蒸蛋更美观，家常制作此步骤也可以省略。

3、在蒸蛋的时候，切勿全程大火蒸，这样蒸蛋会出现表面变老而内部又不凝固的现象，这蒸出来的蒸蛋口感不够嫩滑，蒸蛋应该在水开上气后，再用中火的火力去蒸，这样蒸出来的蒸蛋口感嫩滑。

总结：

蒸蛋制作简单，但是要想做到口感嫩滑那是需要很讲究技巧的，蒸蛋一定要用温水，蛋液与温水的比例要控制好，而且蒸的时候火力不能过大，蒸的时间不能过长，这样蒸出来的蒸蛋口感才会更为嫩滑，口感好。

以上就是关于为什么蒸鸡蛋羹总会失败,鸡蛋羹的正确做法的知识，后面我们会继续为大家整理关于为什么蒸鸡蛋羹总会失败的知识，希望能够帮助到大家！