炒莲藕为什么总会发黑变色,为什么你炒的糖醋藕片会发黑

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本文目录一览：

1、炒莲藕为什么总会发黑变色

炒莲藕为什么总会发黑变色

哈喽，大家好！我是福宝爸爸。

秋末冬初，正是莲藕上市的好时节，今天咱们跟个时令，一起炒个糖醋藕片。

我们准备莲藕两节，洗净去皮，先对半切开，再切成约2毫米的薄片。

切好的藕片放在清水中，洗掉表面的淀粉，这样可以防止藕片在空气中氧化变黑。

接着我们准备大葱一截，切成细末。

起锅烧水，水开后加入一勺食盐和少许的白醋。倒入藕片，汆烫约2分钟，捞出沥干水分备用。这样处理过的藕片，口感脆嫩，炒的时候也不容易发黑。

锅烧热，下油滑锅，热油倒出后重新下入底油。倒入藕片，翻炒一下，我们开始调味。

锅中依次加入香醋15克，再加入白糖5克，盐2克，鸡精2克，翻炒入味。

最后放入葱末，大火炒匀，即可起锅装盘。

酸甜开胃，口感脆嫩的糖醋莲藕就做好了。你学会了吗？

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爱美食，爱生活，我是福宝爸爸

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