不粘锅为什么总会刮坏涂层,不仅导致食物有毒

网上有很多关于不粘锅为什么总会刮坏涂层,不仅导致食物有毒的知识，也有很多人为大家解答关于不粘锅为什么总会刮坏涂层的问题，看百科为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起

本文最后更新时间： 2023-02-21 15:11:37

网上有很多关于不粘锅为什么总会刮坏涂层,不仅导致食物有毒的知识，也有很多人为大家解答关于不粘锅为什么总会刮坏涂层的问题，看百科为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

本文目录一览：

1、不粘锅为什么总会刮坏涂层

不粘锅为什么总会刮坏涂层

前几日，一位女士表示早前花费89元人民币，从网购平台“淘宝”购买一个不粘锅。她收货后，未料使用2次后，不粘锅内的黑色涂层竟呈片状地“浮”出来，她不禁怒斥“垃圾锅”。事主向卖家投诉，对方却拒绝退款，并指可出示品质证明产品无问题，她转而向“淘宝”客服反映，

或许看到这里，不少人都会感到气愤，并直呼可怕，担心会影响健康。有人认为，不粘锅价钱异常便宜，质量差，肯定会对健康造成危害的。而且只使用2次涂层便变薄甚至脱落，这样很容易会中毒，甚至还会致癌。

那么，不粘锅的涂层脱落真的会影响健康，甚至还会致癌吗？本文就重点跟大家说一说这些知识。

一、不粘锅涂层的特点有哪些？

在现实生活之中，不粘锅涂层主要成分为“聚四氟乙烯”（特弗龙PTFE），该物质特点是耐高温、抗酸、抗油、防水和低温。然而在高温烹煮过程中，有可能释出“全氟辛酸”（PFOA）。当人体血液中“全氟辛酸”浓度上升，容易造成肝脏发炎指数上升、脂肪组织代谢异常，对肥胖人士影响较严重。

有试验显示PTFE在高温下（＞摄氏350度）会分解，并释出有毒气体，温度越高，释出的毒气越多。不粘锅涂层主要成分为PTFE，在制造PTFE过程中，或会使用PFOA（全氟辛酸）及PFOS（全氟辛烷磺酸）。有动物研究显示，PFOA及PFOS可能损害肝脏、生殖功能及具致癌性。

另一方面，我们都应该知道，不粘锅的涂层是非常薄的。我们在使用的过程中，能够看到不粘锅的涂层是很薄的一层，即使使用时出现脱落，也是相当少的一部分，而由此带来的危害也是非常微小的。

二、不粘锅涂层磨损，不仅有毒，还致癌？

国际癌症研究机构（IARC）亦将PFOA归类为“或可能令人类患癌”物质。由于PTFE涂层有机会残留微量PFOA或PFOS，故产生不粘锅涂层有机会致癌的说法。另外，涂层使用时间越长，越容易有磨损，便有机会释出有毒物质。

然而，在我国PFOA的锅具已经被全面禁用，而正规厂商的PTFE涂层的不粘锅还是非常安全的。因为特氟龙（PTFE）的性质非常稳定，也耐受高温，即使摄入少许脱落的涂层，也不会影响人体的健康。

首先，特氟龙在进入人体之后，我们的身体不会对其消化、吸收，而是直接将其通过粪便排出体外。而有些人担心特氟龙在高温下，容易释出有毒气体，实际上在多项研究中，高温环境下（大于350摄氏度），不粘锅确实会释出微量的全氟化合物，但是如果是烹饪的温度下（一般小于250摄氏度）则很难释出。所以从这个角度而言，我们完全没有必要担心。

因此不建议在无水无油、空锅时干烧，如需要较长时间烹煮，应使用中小火。而且，在烹饪时应避免使用坚硬的锅铲，清洗时亦不要用钢丝刷，还要避免烹煮带壳的食材如蟹，减少涂层损伤。在这里需要提醒大家的是，一旦锅具出现损伤或露出内层，就应更换锅具。

三、不粘锅6大安全使用要点

尽管不粘锅不会对我们的健康造成危害，甚至危害可以忽略不计，但是这绝对是建立在我们正确使用的基础之上的。因此，我们在使用不粘锅的时候，一定要牢牢做好以下6点，才能让大家在使用不粘锅时更安全：

1、注意不粘锅的大小

如果是以电炉烹饪食物，应该尽量选择与电炉大小相近的不粘锅。如果是以天然气的炉子烹饪食物的话，则应该调节炉火至不粘锅底部边缘的范围内。

2、首次使用前先清洁

首次使用前，宜用混合清洁剂的暖水，以海绵或碗布清洁压力锅，待干后可在烹饪时在锅面均匀涂抹少许的食用油。注意了，在清洗的过程中，切勿使用金属刷或粗糙的百洁布擦洗，以免刮伤涂层。

3、慢火预热

用慢火至中方预热，切勿将食用油过度加热，以免释出太多的油烟，甚至是烧焦锅面。此外，千万不要将空的不粘锅放在炉火上干烧。

4、避免用太高的温度烹饪

不粘锅如果长期在高温（260°以上）的情况下使用，不粘锅很可能会变色及渐渐失去抗黏的特性。为了延长不粘锅的使用寿命，应该尽量避免使用太高的温度进行烹饪。

5、忌用尖锐金属锅铲