家庭凉皮为什么是黏的,比买的还要好吃

网上有很多关于家庭凉皮为什么是黏的,比买的还要好吃的知识，也有很多人为大家解答关于家庭凉皮为什么是黏的的问题，看百科为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!本

网上有很多关于家庭凉皮为什么是黏的,比买的还要好吃的知识，也有很多人为大家解答关于家庭凉皮为什么是黏的的问题，看百科为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

本文目录一览：

1、家庭凉皮为什么是黏的

家庭凉皮为什么是黏的

过年期间由于疫情的原因，全国人民在家呆着，好像个个都成为顶级厨师。对于吃货与动手能力极强的我来说，怎么会不跟风做一下最火的凉皮呢？老妈为了防止我浪费材料，全程监督并把隔壁邻居摆摊的配方都告诉我。保证零厨艺的你，也能做出爽滑劲道还不硬，吃了还想吃，比买的还要好吃的凉皮。

凉皮需要准备的食材：面粉、淀粉、盐，泡打粉、辣椒油、芝麻酱、生抽，老抽，黄瓜、绿豆芽

具体做法：

第一步：取一个盆，加500克面粉，一勺淀粉，加一小勺盐，250克水，搅拌成面絮状，开始用手揉面，揉成光滑面团。盖上保鲜膜静置30分钟。面醒好后可以用手多揉几次，使面更加光滑。做出了的凉皮也更加劲道。(由于我一直再搜，都忘了拍照片了。)

第二步：揉好的面，我们放到一个盛有水的盆子里，进行洗面，也就是洗面筋。(这一步真的好好玩，大家可以试试)在洗的时候，会发现面团会散开，因为里面的淀粉洗出来了，剩下的是面筋。等面筋初步形成了(图1)还要不断的换水，洗面，直到水变清澈(图2)。

图1

图2

第三步：洗好的面水放入大盆里，静置3~4个小时。

第四步:弄好的面筋，里面放一点点泡打粉，抓均匀，上锅蒸15分钟。蒸好后放冷，切成小块备用。

第五步:面水沉淀3~4个小时后，把上面一层清水倒掉，把下面的淀粉搅拌均匀。准备平底盘，底部刷油，放入面糊，水开放下去盖上锅盖蒸两分钟，看到变色鼓大泡就可以了。拿出来过冷水，冷却后揭开就好了。一张完美的凉皮就成了。特别的劲道，又透亮。

每做好一张凉皮，表面也要刷上一层油才能放下一张凉皮，不然会粘到一起。

把凉皮切条，黄瓜切丝，豆芽开水烫一下，大蒜捣成蒜泥，取一个小碗，加几勺芝麻酱，加一点生抽，老抽，倒入凉白开搅拌至无颗粒状，把所有食材放入盆中，加适量盐、米醋、香油拌匀，就可以开吃了。

凉皮的做法就分享到这里了，喜欢就分享给亲朋好友收藏吧，关于凉皮的做法您还有哪些见解呢？欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

以上就是关于家庭凉皮为什么是黏的,比买的还要好吃的知识，后面我们会继续为大家整理关于家庭凉皮为什么是黏的的知识，希望能够帮助到大家！