为什么家庭咖啡馆没有客源,李健都常光顾的咖啡店

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本文目录一览：

1、为什么家庭咖啡馆没有客源

为什么家庭咖啡馆没有客源

雕刻时光，这个创立于1997年的品牌，正在从鼎盛时期的60家门店不断萎缩。而最近，雕刻时光五道口店，这家文艺青年的朝圣之地，因不断拖欠房租被房东起诉，也标志着这家曾被誉为“民族第一咖啡品牌”“中国的星巴克”的连锁咖啡品牌，已经进入了生命的倒计时。

似乎毫无道理。要知道，雕刻时光拥有稳定的客源，优良的口碑，早些时候，知名歌手李健都经常光顾。而在雕刻时光的拥趸名单里，社会学家李银河、音乐人罗大佑、导演李安、《读库》主编老六和编剧柏邦妮等名人，都位列其中。

分析 雕刻时光倒闭的原因，大致为以下几点：

1，高额的租金和人力成本。雕刻时光的门店大多位于人流量较大的商圈和知名高校附近，客流量大的背后是高额的租金和不断上涨的人力成本。

2， 过低的翻台率。雕刻时光被誉为“中国的星巴克”，因为其营造了非常舒适的环境，为顾客们创造“第三空间”体验，人们来到雕刻时光，一杯咖啡，一份甜食，可能就坐一下午。低翻台率意味着低流水和低营收。可能看上去满坑满谷的咖啡店，实际营收却惨的可怜。

3， 同质化竞争加剧。雕刻时光将“第三空间”发挥到极致又如何，星巴克等大的连锁企业拥有资本优势，小的咖啡馆同样可以复制它的模式，越来越多的同质化竞争，挤压了雕刻时光的生存空间。

那么，雕刻时光的倒闭，又给创业者什么样的启示呢？

1， 情怀不能当饭吃。再好的情怀，如果不能变现，就不是好的商业模式，只能自娱自乐。

2，在“第三空间”这条赛道上，星巴克已经建立了护城河，模仿星巴克，最终只有死路一条。

3，必须避免和行业头部企业的同质化竞争，另行开辟赛道。以咖啡为例，近年来发展势头凶猛的瑞幸咖啡，正是避开了“第三空间”的概念，通过线上线下紧密结合的模式，利用自提、外卖来减少租金成本、提升翻台率，赢得了生存空间。

以上。关于雕刻时光现状的原因和启示，欢迎评论留言讨论。

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