全世界的日本菜为什么比中国菜显得档次高价格卖得贵,日本菜量为什么那么少
日本作为我们邻国，几乎把中国所有的方面都学习了一遍，其中就包括日料中的生鱼片、拉面、抹茶等，都是从中国传过去的。
但是，大家有没有发现，日料在中国卖的价格非常昂贵，吃一顿日
日本作为我们邻国，几乎把中国所有的方面都学习了一遍，其中就包括日料中的生鱼片、拉面、抹茶等，都是从中国传过去的。
但是，大家有没有发现，日料在中国卖的价格非常昂贵，吃一顿日料，人均消费好几百元，甚至上千元。并且在国外，日料的价格更是比中餐贵好几倍，身份和地位也有很大区别，日本是高级料理，中餐是普通快餐。
日料
中国饮食文化博大精深，形式丰富多彩，讲究色香味俱全；而日本饮食文化寡淡无味，很多美食都是从国外引进，并不是日本人自己创造的。为什么日料显得档次高，在价格上比中餐卖得贵呢？
1、抄袭法国菜。对于抄作业这一方面，最拿手的当属韩国。但日本和韩国相比，有过之而无不及。
刚刚提到，日本很多美食都是从国外引进的，其实纵观日本人引以为豪的料理，基本上没有什么是他们自己原创的。
但是聪明的日本人会用借鉴和抄袭，将这些美食改造一番，就变成了自己料理的一种。比如：生鱼片、寿司、酱油、天妇罗、可乐饼、蛋包饭、日式咖喱、炸猪排等。
日式蛋包饭
日本近些年在文化上最崇拜法国，现如今日本的这套仪式感和摆盘基本上就是照抄了法国菜。
相比较，日本料理和法国菜其灵魂都是一致的，食材精细、菜品鲜嫩、讲究原汁原味、盘子够大、餐具摆设够美、仪式感够强、菜量够小、收费够高。通过食物的外在表现来吸引食客，因此披上了“高贵”的标签。
法餐
2、“匠人精神”塑造。日本是一个极其讲究“匠人精神”的国家，有“鳗鱼匠人”、“乌冬面匠人”、“米饭匠人”、“寿司匠人”等。这些“匠人”一生只专注做一件事，烤鳗鱼、煮乌冬面、捏寿司、蒸米饭等。
其中名气较大，被称为“寿司之神”的“匠人”小野次郎，从26岁开始捏寿司，一直捏到95岁。
小野次郎
据说这是日本“国宝”级的厨师，去他的寿司店吃饭需要提前3个月预约，店里只有10多个座位，只卖一种寿司套餐，价格更是贵得吓人，人均消费3万日元，但连续十几年被评为“米其林三星店”。同样，每一道封神的法国菜背后，都有一段动人的故事。
寿司
我个人见解，所谓“匠人精神”，看似精益求精，精雕细琢，对工作有着执着敬业的精神，实则只是大家在工业时代下，对手工业的怀念，也是发达国家在价格上打造的营销概念，毕竟日本是老营销专家了。
这有些类似于国外百年品牌，香奈儿、迪奥、LV、爱马仕、宝格丽等，这些品牌的成本不足卖价的十分之一，但是大家抢着买，它的价值在哪里呢？
价值大概在于，一件纯手工的香奈儿裙子，可以卖到六位数，但不能洗、不能烫，因为衣服上图案和颜色，是设计师突发灵感，直接用颜料涂上去的。
香奈儿复古套裙
3、历史原因。全世界日料店遍地开花的时候，是日本经济腾飞的时代。而这些日料店针对的客群是中高阶层，因为当时的日本人非常有钱，经常出国度假买买买，所以自然追求高品质的定位标准。
80年代日本街景
而中餐进入欧美是清末时期，起点比较低，当时做的中餐是给底层留洋华工们吃的。所以100多年前，在海外很多中餐馆叫“杂碎馆”，就是用动物的各种内脏，加一些蔬菜边角料，多放辣椒，做成的一道菜。
智慧的中国人懂得在艰苦的环境里，花较少的钱，用低廉的食材，做出最能满足中国胃美味菜肴。直到现在，国外的中餐馆，依然摆脱不了快餐和廉价的标签。
国外中国馆
但随着中国人出国旅行和定居国外越来越多，现如今，国外有很多中餐馆都受到外国人的喜欢，甚至有些中国小吃称霸了国外的街头，成为爆款美食。
老外吃中餐
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为什么日餐在国际上的地位比中餐高？
日餐在国际上地位高其实也是因为他们属于西方国家而已，而且他们的饮食算是比较健康的。因为每一个人，都会喜欢小时候吃过的“熟悉的味道”。就像我喜欢喝小米粥，吃馒头面条米饭，要是天天吃面包黄油奶酪就会不舒服。对外国人也一样，西方人会吃他们的汉堡三明治、埃塞人会吃他们的英吉拉、日本人也会喜欢他们的寿司饭团。首先食物本身。国外的中餐主要以两大菜系为主：川菜和粤菜（川菜更普遍）。相比起清淡健康的日本菜，中餐确实是高油高盐的食物。有的菜油是直接复炸，这个不得不承认，其次用餐习惯。不管欧美也好，印度也好，日本也好，都比较注重饮食的卫生和习惯，特别是欧美人，不太能接受中国人一桌人分享一个菜，筷子往里面伸。我在巴黎旅游的时候，旁边桌的法国人一人点一盘凉菜在当前菜吃。在新西兰玩的时候，我们从火锅店出来，火锅店很热闹没有一个老外，但是隔壁就是一家饺子馆。里面70%都是老外，自己吃自己那一盘饺子。日餐为什么在国际上的地位比中餐高？
我觉得，外国人很多不喜欢中国菜的原因，在于他们不清楚中国菜是怎么制作出来的。
举个简单的例子，西餐更有点像所见即所得系统，很多菜品保持了食材原有形态，或者规整形态，就像1+1+1=3。
中餐更像是编码系统，过于不走寻常路，你不知道1+1+1=什么。中餐中食材形态大相径庭，西餐鱼肉就是一块鱼加上配料，中餐鱼肉可能是鱼糜、鱼饺、鱼丸。
寿司为什么全世界都敢接受，因为一目了然啊！人人都知道寿司=紫菜+米+鱼+调料。中餐因其复杂性，就很难解释清楚，就有人保持一份疑虑。
所以要让中餐被接受，我觉得有两条：
— 把中餐公式化，保持食材原样，烹饪方法拆解，简化汤水，简化调料。（短期效应，牺牲正宗性）
— 有强大的文化输出，复杂的做法给外国人解释妥妥贴贴，像高端法餐那样。需要大量的工作，包括中餐做法要潜移默化出现在电影、电视、互联网、各大媒体平台中。（长期效应）
