烤箱蛋糕的做法大全(蛋糕的做法烤箱新手做)

很多家里都有烤箱，但是很多人买了却一次都不用，烤箱就成了摆设。我也是。我最大的乐趣一直是买这买那。很久以前买了一个烤箱和一堆烘焙工具，但是搁置了很久。最近开始研究烤箱

很多家里都有烤箱，但是很多人买了却一次都不用，烤箱就成了摆设。我也是。我最大的乐趣一直是买这买那。很久以前买了一个烤箱和一堆烘焙工具，但是搁置了很久。最近开始研究烤箱。第一次烤的时候是最容易上手的蛋糕，但是每次做的一塌糊涂，浪费了无数土鸡蛋。经过n次失败，我终于掌握了在烤箱里做蛋糕的诀窍。我来和大家分享一下我的做法。

烤箱蛋糕(奇峰蛋糕的做法)作品来源@外貌生活

准备所需的工具:

1.两个打蛋用的不锈钢盘(稍大一点的打蛋盆用来打蛋白，小一点的用来过蛋黄然后拌蛋黄糊)

2.鸡蛋分离器:用于分离蛋清和蛋黄。

3.面粉筛:用于筛面粉中的小面粉颗粒。

4.电子秤

5.量杯

6.带活底的蛋糕模具(这个食谱使用一个8英寸的圆形蛋糕模具)

7.手动打蛋器和电动打蛋器

8.橡胶刮刀:用于搅拌面糊。

技巧

1.蛋清的菜一定要无水无油，蛋黄不能混在蛋清里，否则会影响蛋清；

2、蛋白一定要发干状态(发蛋白的时候加一两滴白醋或者柠檬汁可以帮助蛋白更容易发，更稳定)；

3.搅拌面糊时，你应该从下往上翻面糊。不要剧烈搅拌，以免消泡；

4.搅拌时，不要一下子把所有的蛋白都加进去，这样不容易搅拌均匀，也容易使蛋白脱泡；

5.烤飓风蛋糕一定要用粘模。千万不要用不粘模具，也不要在模具上涂油，因为蛋糕很难爬上去，倒过来会掉出来一起收缩；

6.奇峰的面糊含水量大，需要低温长时间烘烤；

7.烤好的饼要马上倒过来，脱模前要彻底冷却，否则容易塌。