餐饮o2o是什么意思(O2O的概念是什么)

——原标题:前瞻2021:2021年中国餐饮O2O行业全景图(附市场规模、细分市场、竞争格局、发展趋势等。)餐饮行业主要上市公司:目前国内餐饮O2O行业上市公司主要有美团(03690。H

本文最后更新时间： 2023-03-24 02:36:06

——原标题:前瞻2021:2021年中国餐饮O2O行业全景图(附市场规模、细分市场、竞争格局、发展趋势等。)

餐饮行业主要上市公司:目前国内餐饮O2O行业上市公司主要有美团(03690。HK)、饿了么、魏梦集团(02013。HK)等。

本文的核心数据:线上订单量；O2O市场规模；餐饮渗透率；市场占有率

工业概况

1.定义:餐饮O2O=餐饮+O2O

O2O是指利用互联网将线上用户引流到线下，为餐饮商家带来客源，增加收入；或者将线下客户引流到线上进行维护或者客户关系管理，从而延长客户的消费周期，增加客户的消费数量。

O2O=餐饮+O2O，餐饮*O2O，传统餐饮互联网化，互联网餐饮实体化。传统餐饮企业通过互联网工具实现线上线下融合、客户管理系统打通后的全渠道营销、销售、支付闭环，最终实现信息化管理，提升整体营收。

O2O有两层意思。一种是互联网餐饮，是指互联网企业为餐饮企业提供互联网应用，主要是营销应用，比如团购网。另一种是餐饮企业主动拥抱互联网，开发互联网应用，也就是餐饮企业主动应用互联网产品。线上到线下的餐饮分类主要包括:

2.产业链分析:基于传统产业链，实现餐饮服务的查询、预订、排队、点餐、配送。

中国餐饮O2O的产业链是以传统产业链为基础的，包括原料加工链和供应链服务。对传统餐饮行业进行赋能和升级的餐饮O2O行业，体现在餐饮服务的查询、预订、排队、点餐、配送。

中国线上用户和线下商家的线上意识持续增强，处于产业链核心、连接线上用户和线下商家的餐饮O2O网站或应用数量快速增加，用户体验也与日俱增；加上其他提供支付、CRM、闭环验证等基础服务的企业，中国餐饮O2O行业的产业链日益完善，为市场的快速发展奠定了良好的基础。

行业发展过程:市场不断发展，线上线下资源高度融合。

餐饮O2O平台从传统的点评平台发展到综合平台，经历了从1.0版本到5.0版本的转型。这是一个不断发展的市场，未来的发展将催生更多垂直化、细分化、专业化、个性化的餐饮O2O平台。

工业发展现状

1.行业整体情况:后疫情时代强势反弹。

——餐饮行业整体单在线量:疫情下强势反弹。

面对疫情，餐饮表现出更强的抗风险能力。尤其是在线餐饮订单呈现强劲反弹趋势。美团数据显示，2020年2月整体线上餐饮订单较去年同期下降91.6%；3月整体线上订单量同比下降59.8%；4月份整体网上订单量开始快速恢复，5月份增速首次转正。此后一直稳步攀升，12月份实现了107.9%的同比增长。

——餐饮O2O行业市场规模:快速增长

凯度数据显示，近年来中国O2O市场增长迅速。2020年，O2O市场规模达到2.63万亿元。结合美团数据的上门O2O餐饮和店内O2O餐饮占比，2020年中国餐饮O2O市场规模将接近1.87万亿元。占整个O2O市场的71.1%。

注:餐饮O2O市场规模和占比测算数据。

——餐饮行业O2O市场渗透率:持续上升。

渗透率方面，中国餐饮业O2O渗透率一路高歌。2020年，受益于新冠肺炎疫情的影响，餐饮O2O在整个餐饮行业市场规模中的渗透率加速提升至47.37%。

注:餐饮O2O渗透率=餐饮O2O市场规模/餐饮市场规模*100%。

2.细分市场1:餐饮食材O2O

-食品供应链:人均消费不足，普及率还不高。

根据国家统计局的数据，2020年，我国餐饮收入共计3.95万亿元。按照原材料成本占42%计算，餐饮食材供应链市场规模约为1.66万亿元。同时，中国虽然是全球第二大餐饮市场，但2020年人均餐饮消费仅为美国的21%，仍有较大增长空。

与此同时，传统的食品供应链市场存在一系列问题，如贸易商分散、市场信息不透明、食品质量缺乏控制、食品成本高等。因此，用互联网升级食品供应链成为2014年炙手可热的创业方向。经过6年的发展，食品供应链行业在互联网+的渗透率仍然不高。这主要有两个原因:服务于终端消费者的互联网解决方案很难同时满足消费者的高质量要求和初创企业的盈利要求。面向企业用户的互联网解决方案很难真正在全行业落地。

——餐饮后端采购O2O运营模式:轻资产+总资产+解决方案。

后端餐饮采购O2O运营主要有三种模式:重模式(自营模式)、轻模式(平台模式)、解决方案模式。

3.细分市场二:餐饮外卖O2O

截至2020年底，中国外卖用户规模接近5亿，总订单量171.2亿单，同比增长7.5%；交易规模同比增长14.8%，达到8352亿，比之前预测的6600亿多1750亿。生活服务O2O行业，外卖占上门服务的80%。同时，疫情发生后，消费者留在家中防疫，食堂普遍关闭。上线成为餐饮商家的选择。许多知名餐饮企业迅速做出调整，优化运营模式，拥抱第三方外卖平台，转战线上市场。综上所述，疫情将极大地推动餐饮外卖O2O的发展，因此2020年餐饮外卖O2O的市场规模有望超过7000亿元。

4.细分市场3:现场餐饮O2O市场

根据中国O2O行业市场分析，店内业务占O2O平台市场的39%，其中店内餐饮占60%。以此推算出2020年中国店内餐饮O2O行业市场规模为3369亿元。

产业竞争格局

1.区域竞争:广东餐饮O2O企业数量最多。

从地区分布来看，广东省是全国O2O相关餐饮企业数量最多的省份，在排名前十的省市中占比超过24.8%，上海和山东紧随其后，分别以11.7%、11.5%和11.2%的占比分列二、三、四位。

2.企业竞争:多领域共同发展。

——餐饮食材O2O平台:全国、区域、垂直平台共同发展。

目前，全民餐饮食材O2O的代表平台有美味和一亩田；区域性餐饮O2O的代表平台有小农女、德宝等。垂直餐饮食材O2O的代表平台有无忧餐厅、宋蔡晓、菜东坡等。

——餐饮外卖O2O市场竞争格局:美团外卖份额超六成

Trustdata发布的《Q2 2020中国外卖行业发展分析报告》显示，截至2020年上半年，美团外卖市场份额达到68.2%，饿了么占比25.4%。

——餐厅到店餐饮O2O行业竞争格局:美团点评市场份额第一。

(1)中国店内餐饮O2O行业竞争梯队