包子冷了不硬的技术

日常饮食中，包子是每个人必不可少的食物之一。也许你对天津的“狗不理”包子早有耳闻。是的，狗不理的历史已经有163年了，它的名声已经名扬天下。曾经，用一个词来形容:绝对。很多

日常饮食中，包子是每个人必不可少的食物之一。也许你对天津的“狗不理”包子早有耳闻。是的，狗不理的历史已经有163年了，它的名声已经名扬天下。曾经，用一个词来形容:绝对。很多时候，我们虽然吃不到狗不理包子，但是可以在市场上买到或者自己做。

今天就来说说做包子的知识，看看饭店的做法，听听饭店老板娘怎么说。老板娘告诉我，做包子有很奇妙的方法，怎么做出来又白又软，凉而不硬？其实做包子用什么面粉是有讲究的。市场上通常有“高筋面粉”、“中筋面粉”、“低筋面粉”。判别的标准是蛋白质的含量。当然，中筋面粉适合做包子，蛋白质含量在8%-10.5%之间。

其实高筋面粉和低筋面粉也可以做包子，只是口感不如中筋面粉。那么，选粉后的馒头塌了，皮硬了怎么办？由于热胀冷缩，包子遇冷空气体会塌陷。正确的做法是，所有的馒头都需要闷5-7分钟才能出锅。

另外，死皮表示面团发起来的时候醒发时间太短，然后大部分死皮会直接在锅里蒸。下面来说说面团的制作方法。面团变大了，重量变轻了，可以用手指戳而不回缩。撕开后有明显的蜂窝状组织，说明你醒了。老板娘接着说:和面的时候多加点水，为了让包子更软。

头发要一次性到位，不要再来了。另外，揉面的时候加点油和牛奶，可以提亮美白。最后，记得蒸好后闷几分钟。是的，餐馆的老板说了一些可疑的事情。朋友们，你们还记得吗？建议按照以上流程操作，产品会很好吃。记得和家人分享。

有一个巧妙的方法可以让包子白、软、凉、不硬。餐馆老板说“有些可疑”