怎样做麻辣小龙虾？(麻辣小龙虾的做法)

准备小龙虾时，需要将购买的小龙虾放入清水中至少一天，去除小龙虾身上的泥。用牙刷清理小龙虾身上的污渍，然后切掉小龙虾头的三分之一，在虾背上切一个洞，去掉虾线。清洁步骤必须小

准备小龙虾时，需要将购买的小龙虾放入清水中至少一天，去除小龙虾身上的泥。用牙刷清理小龙虾身上的污渍，然后切掉小龙虾头的三分之一，在虾背上切一个洞，去掉虾线。清洁步骤必须小心。洗干净的小龙虾很好吃。如果清洗不当，会大大影响食物的口感和味道。

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麻辣小龙虾准备的调料主要有郫县豆瓣酱、生姜和大量的蒜粉。根据自己的喜好选择干辣椒的数量。还需要准备一些发酵豆和冰糖。锅里放大量的水，把锅里的小龙虾焯水，等小龙虾完全红了，就可以捞出来控水了。这样做的目的是去除未洗的污渍，给小龙虾消毒。然后把锅里的水倒掉，清洗干净，加入适量的油，加热。油热后加入豆瓣酱和辣椒酱，小火翻炒。红油用肉眼炸好后，可以加入葱段和蒜粉。几秒钟后，加入一些豆豉和冰糖。

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一定要控制好调料的量。调料的多少是味道好坏的关键。如果喜欢十三香的话，还可以加点十三香，然后放入辣椒面，把这些香料炒成香香的味道，再炒小龙虾。小龙虾炒好后上色，可以加一些适量的开水。不要让开水超过小龙虾的位置。等到大火烧开，转中火5分钟左右，然后打开锅盖，用大火收汁。此时加入准备好的干辣椒，不断翻炒。当锅里几乎没有汤的时候，只剩下一些红油。这时候小龙虾就做好了。

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自己制作的麻辣小龙虾更加健康，长期食用也不会影响身体。相较于餐馆的小龙虾味道也是相差无几。