药膳餐厅加盟哪个品牌好(膳食餐厅加盟十大品牌排名)
11月4日，索香控股公司汇兰亭餐饮集团年度股东大会在杭总部召开。会上，惠兰亭集团总经理程春华发布了“惠兰亭下一个五年战略目标”——到2024年底，在全球建设10000家门店。据悉
11月4日，索香控股公司汇兰亭餐饮集团年度股东大会在杭总部召开。会上，惠兰亭集团总经理程春华发布了“惠兰亭下一个五年战略目标”——到2024年底，在全球建设10000家门店。据悉，慧兰亭已在江苏、浙江、上海、安徽、湖北、河南及珠三角45个城市开设近500家加盟店，客户超过1亿，年营业额超过10亿元。未来将在白色区域展开全方位全国空招商，加强海外布局，助力2024品牌战略目标的实现。
王安石《宝蟾游记》曾说，“越往深处进，越难进，越见奇”。意思是，越往深处走，越难前行，越能看到和感受到欣慰。和餐饮很像:入门不难。难得的是十五年来，你保持热情，用心前行，深耕细作。餐厅里的人都知道，做品牌从0到1很容易，从1到100很难。在这背后，企业面临着运营体系、新产品研发、供应链、人才培养等一系列问题。在网络名人美食层出不穷的时代，为什么惠兰亭被餐饮界奉为“中华第一汤”？一家区域特色餐饮企业如何打破味蕾的区域割据，在全国扩张中实现500家到10000家的平稳过渡？
“中国第一汤”在中国是一个广为人知的秘密。
惠兰亭为什么会有“中华第一汤”的美誉？
“中华第一汤”位于贯穿全市的长江三角洲。这里是一带一路和长江经济带的重要交汇点，也是美食交融的地区。汇兰亭门店近500家，每天消耗牛肉汤40多万碗。
“中华第一汤”全国各地。2004年，惠兰亭被国家确定为中式快餐三大试点品种之一。现在，全国已经开了500多家餐馆，带动了10万个就业岗位。惠兰亭以半年10.28亿元的收入入围“2019中国餐饮企业100强”，位列饭桌第33位。首届中国牛肉汤博览会上公布的数据显示，汇兰亭牛肉汤市场份额占全国份额的58%。
“中华第一汤”遍天下。惠兰亭牛肉汤走出国门，走向全球，落户新加坡、马来西亚等国家和地区。汇兰亭征服了广大吃货的味蕾，在首届中国国际食品博览会上被誉为“中华第一汤”。
面包是生命的支柱。70年来，人的味蕾越来越挑剔，舌尖上的竞争越来越激烈。
为什么这碗苏北的汤在迎合人们餐桌的地域特色美食竞争中征服了人们的味蕾？据悉，惠兰亭牛肉汤底的秘方源于乾隆年间翰林大学士、御厨张峥，距今已有100多年的历史。后来他把秘方传给了后世的徒弟，慧兰亭的创始人程春华。秉承“传承中国传统美食”的初衷，程春华走访了国内多个养牛基地，最终确定了最适合牛肉汤烹饪的散养牛作为主料。
程春华擅长制备中草药和烹饪药用食物。按照传统工艺，将36种香料混合并煮沸以增加香气。同时，为了兼顾汤的营养和颜值，结合中国“五味调和”的原则和传统的挂汤工艺，将牛顾青汤改为浓汤。为了保证汤的外观和口感，选用自然发酵的酸黄瓜汁调味，既不影响汤的色泽，也不破坏牛肉的嫩滑口感。两者结合会相辅相成。惠兰亭拥有“中国第一汤”的美誉，获得了50多项行业成果和荣誉。江苏名厨、大众美食点评五强、中国特色餐饮十大品牌、全国绿色餐饮品牌企业、全国优秀餐饮单位、2019年全国名厨等多项荣誉称号。荣誉加身，责任再肩，慧兰亭不忘初心不断向前推，成功典范如雨后春笋般在大街小巷涌现，创造了“开火房”的传奇。
门店改造2.0，战略升级的新动作
经济发展影响了市场整体结构的变化，餐饮行业面临着周期性的拐点和痛点。“不要向外看，专注于你自己。不管大的经济环境如何，你要做的就是提升自己。”汇兰亭运营总监高亚军表示，“为配合下一个五年战略，汇兰亭已启动首批130家餐厅转型计划，并在门店升级方面有了新动作。”
这次店铺升级由新加坡知名创意设计总监Richard Swaby负责，他带领内部团队。新店设计风格适应当下年轻人青睐的潮流设计理念，以温暖的木质感凸显餐厅亲民的个性，也符合惠兰庭来自苏北的厚重感觉。简单实用。苏州的一家惠兰庭餐厅已经率先进行了这次升级。原来给人低价印象的塑料桌椅已经换成了木质桌椅。墙壁、桌面、座椅都采用了温和的木质材料，房间四周的墙壁上装饰着色彩鲜艳的画，这些画都是根据惠兰亭的食材和原材料打造的。此外，商店升级侧重于半开放式厨房的设计，这意味着食客将能够看到整个食物准备过程，灵感来自“家人和朋友围坐在餐桌旁分享食物的感觉”。惠兰亭餐厅的设计也想体现这种分享，让食客看到牛肉汤是如何呈现到餐桌上的。这种厨房设计会让消费者在开门进入餐厅时感受到开放和温暖，通过新的设计让顾客有宾至如归的感觉。”此外，惠兰亭还在苏州店率先调试了物联网传感器，为厨房增加了透明度，可以感知厨房的工作环境和清洁度，厨房的温度和湿度是否合规，厨房房间和蔬菜销售间是否定期进行紫外线消毒等等。物联网芯片也接入厨房仓库。厨房仓库的各种食材是否临近保质期，一旦短于三个月，系统会提示你一切尽在掌握。后期加盟店的扩张，如何保证餐饮的安全和技术的应用也将是惠兰亭日程的一部分。
随着门店的扩张升级，如何保证后端供应体系是一个亟待解决的问题。汇兰亭从创立之初就没有中间商，几乎所有产品都是ODM或者OEM。目前，惠兰亭精选20多个天然养殖基地的优质食材，努力构建透明供应链，实现货源可追溯。“供应商就像我们的车间主任，我们就是他们的销售终端。大家是一个链条，共进退。”创始人程春华自豪地说。
“赢万店，再扬帆”，旨在未来量价齐升。
在餐饮行业，采用集团化管控模式，以“直营+加盟”的形式快速复制扩张的情况并不少见，尤其是在牛肉汤细分领域。然而，这种模式就像一把双刃剑。如果运作不好，就容易滋生管理弊病。所以，在门店快速扩张的情况下，如何应对庞大的惠兰亭门店管理？只有配合规模效应和品牌战略，才能稳住市场份额。
2019年，从门店区域覆盖来看，惠兰亭门店集中在江浙沪，约占68%，而在国内其他重点城市，数量不足200家，门店渗透率仍在提升空。对此，惠兰亭提出了“迎千店，再扬帆”的经营方针。一方面渠道下沉，积极开拓国内市场，抢占空白色区域，快速推进海外市场发展，继续保持规模优势；另一方面，通过提升经营能力，丰富产品类型，优化空之间的效率，进一步提升单店收入。此外，惠兰亭店继续以社区店、商圈店为主，交通枢纽店为辅，产品可得性更好，更好地满足人们的即时性、冲动性消费。
此外，加快现代物流配送基地和汤料生产基地建设，按照“地产本地卖”的原则，在全国联合建立了6家生产厂，形成了覆盖30个省份的生鲜日配送能力。公司物流车平均每天运输距离8万公里，工厂周边300公里范围内可实现订单当天下单、当天生产、当天发货。在慧兰亭已经完成生产全国布局的状态下，日配送能力已经能够覆盖大部分省份，为未来的渠道下沉打下了良好的基础。
此外，人力物力的匹配也是门店扩张的利器。汇兰亭将成立专门的开盘小组，抽调精锐力量协助前期开盘。这些人有丰富的新店开业经验，可以更好的应对突发情况，在最短的时间内稳定新店的运营，同时降低老员工的比例(降低到30%以下)。在物料控制方面，惠兰亭将实行“原材料采购和物流运输”+“产品标准化”。中国的消费者对来自“南-北”的咸味需求更大，对来自“北-南”的甜辣味需求也逐渐增加，甚至在同一城市的不同方向、不同区域。所以门店扩张需要根据不同地区调查消费者的口味，做出相应的“本土化”调整，而不是固执己见。
对于扩张店的选址，惠兰亭也总结出了一套自己的筛选方法“在了解当地客户群基数和消费频次的同时，参考其他同品类品牌进行对比分析。汇兰亭，一个在城市经济现状落后五年以上的地方开的店，绝对不会盲目扩张。”
徽兰庭董事长卢永峰指出：“徽兰庭是一家追求永续经营的餐饮企业，产品、服务、创新是它的灵魂。徽兰庭的成功模式经常被业界拿来剖析、讨论，从路边小店成长为直营连锁、加盟连锁多元化发展的大型餐饮集团是徽兰庭二十年磨一剑的成果，除了传统的门店渠道服务外，徽兰庭不断在新品产业化、便利化、体验化和互动化上做出诸多提升，着力打造国内最高标准化的加盟店可复制模式。此次徽兰庭2024五年战略布局将持续聚焦于华北、西南、东南、西北和东北五大区域，继续搭建完善的平台服务系统，在全国范围内搭建创业市场，实现5年内建成10000家门店目标，继续靠着拼劲、闯劲、干劲，靠着钉钉子精神，让徽兰庭社区店遍及大街小巷，真正做到无人不知无人不晓的餐饮企业！
