五谷是哪五谷 五谷是哪五谷-

导演樊治民开玩笑说:有一种简单的方法可以实现谷物的意义。我今天中午不吃饭。下午的时候，我说我觉得没有任何意义。我晚上不吃饭。问问自己早上有没有感觉。玩笑过后，范主任

导演樊治民开玩笑说:有一种简单的方法可以实现谷物的意义。我今天中午不吃饭。下午的时候，我说我觉得没有任何意义。我晚上不吃饭。问问自己早上有没有感觉。

玩笑过后，范主任继续说:“我们可以对农业一无所知，但不是所有人都瞧不起农民。在这么大的一个国家，我们每年的一号文件总是和农业有关。这种思想其实是中华民族的伟大思想，称农业为政府之首。”这个回答引起了无数观众的共鸣，冲上了热搜。

在现代日常生活中，我和这位观众一样，分不清五谷杂粮。其实很多人都不知道有什么区别。范主任说，“农研以外的人90%都是流失的”。

这其中很重要的一个原因就是我们太习惯了。当某样东西处处影响着我们的时候，我们通常意识不到，就像阳光，空气体，土地，线条也一样。

拿一碗面条。当我们把它们吃在肚子里的时候，很难想象小麦这样的作物。5000多年前，他进入中国新疆。3500多年前，他从新疆进入mainland China。已经传了好几代了。在那之前，我们面前有这个面条。

意义始于理解。一碗面、五谷杂粮、农业乃至中华文明的意义，其实可以从区分五谷开始。

朱良·古武

谷物是一个宽泛的概念。古代特指以下五种粮食作物:粟(sh?)、黍(j?)、稻(shū)、麦、稻。小米、小米、小米这三个词看起来很陌生，其实离我们很近。

小米就是黄米。大约一万年前，我们的祖先逐渐走出渔猎生活，定居在黄河流域附近，开始种植这种作物。一万年后的今天，当空已经过去，它仍然是张家口以北地区的主食之一。

鸡汁小米。我们熟悉唐诗“春天种下一粒玉米，秋天可以收获很多粮食”。中间的小米就是小米和小米。中国第一部农书——北魏《齐尧民书》是一部重要的为民造福的艺术[农业百科全书(贾思勰)6世纪]。记载的小米有86种，在当时是绝对的主食。这种情况一直持续到初唐。

小麦是我们今天餐桌上最常见的面食。它起源于西亚，春秋前后由西域、河湟地区传入中原。到达关中地区后，它找到了最好的归宿，质量大大超过了故土。

在西亚，小麦是春小麦，春天播种，秋天收获。关中的小麦是冬小麦，秋天播种，夏天收割。它的生长周期更长，充分吸收了四季的精华，所以味道更好。

茭白是豆类的总称。唐朝以前，无论北方还是南方，都是以粮食为主，没有碾磨工艺。直到石磨被广泛使用，这两种食物的地位发生了根本性的变化:小麦地位上升，豆类地位下降。

小麦的石磨和精制面食的发展对北方影响很大，吃的方式也明显不同于南方。豆类从主食逐渐变成了豆腐和豆芽，所以在近代古代，在谷类中排在最后。

与从西域进口的小麦不同，大米是当地的主食。唐朝安史之乱后，经历了一次重要的边界拓宽。

当时北方农业生产遭到严重破坏，很多人去了南方。随着中原地区高素质的劳动力和先进的农业技术，南方的农业得到了充分的发展，南方的水稻成为了繁荣的代名词。人们用“苏沪蜀天下”来形容江南，用“胡光蜀天下”来形容长江中游。从此形成了南稻北麦的局面，延续至今。

谷物的智慧

粮食种植和农业生产可以说是最需要耐心的工作。播种。经过长时间的等待和小心，你一定不能不耐烦。幼苗一旦被连根拔起，第二天就会枯死。就是这样一个累积的过程，什么能做什么不能做，农民逐渐总结出一个非常理性的判断。

在《齐尧舒敏》是为民谋福利的重要艺术【六世纪农业百科全书(贾思勰)】中，有“少劳多得，民感佳，权衡后发现不足”的说法。总的思路是种植作物要符合气候条件，要考虑地理优势。你可以不费吹灰之力获得最大的成功。如果你武断地做任何事情，违反了法律，你将一无所获。

在《史》,有这样一句话“丈夫耕种庄稼，为庄稼干活的人也是活人、饲养员和田野的土地”。意思是庄稼长在天上，长在地上，人一起劳动。万物生长于地，万物生长于天。人们扮演着组织、管理和关怀的角色。

不难理解古人处理世界的方式，因地制宜，天人合一。/人是自然不可分割的一部分，从来没有把自己当成一个可以征服和改造世界的角色。这些来自农业的思想，代代相传，融入我们从小接受的教育，潜移默化地形成了中国文明的一部分。

农业的智慧不仅体现在文学作品中，还体现在当时最先进的科技成果的应用上。

古人随着经验和判断力的积累，逐渐发展出一套以简单为基础的数学，一套诞生于几何学和天文学的历法，懂得了与粮食作物的协调。只有当你知道什么季节种植，什么是当季。

以及物理学和工程学的成就——风车、水车，并在Dicky的帮助下，摆脱了靠天吃饭的状态。至于雨水太多，涝水太多，不下雨，不干旱。这种智慧影响了古人的日常生活，也一直影响着我们的日常生活，直到现在。

中华文明延续的基础

来自农业的技术，总结经验，地域饮食文化的形成，古人面对世界自然的世界观，是一个农耕民族文明延续的动力。

英国哲学家罗素说，“中华文明中唯一能永存的古代文明”。范认为，一个很重要的原因是，中国在农业方面没有犯颠覆性的错误，这主要是由于我们的农业条件。

从农业环保的角度来看，四大文明中的古埃及、古巴比伦、古印度基本都是南北向的。虽然印度河和恒河略有倾斜，但是，考虑到南亚的海拔正在迅速上升，它相当于一条南北向的河流。中国所有的主要河流，如黑龙江、黄河、淮河、长江和珠江，基本上都是由东向西的。河流的方向是什么意思？

在樊治民看来，南北河是垂直于纬度的。随着纬度的变化，上中下游会形成不同的农业类型。这是早期的历史，会有一些重大的矛盾和冲突，可能导致文明的毁灭。

而东西向的河流则与纬度平行。在这样的流域上，上中下游都是同一种农业类型。比如山东、河南、陕西、甘肃是小麦带，从上海到四川是水稻带，构成了世界上最大的两个基本农业区。

最大化同类农业区的面积。中华文明包容性很强。北方歉收，南方丰收，也不至于被一场浩劫彻底摧毁。

在很多人成长的环境中，我们逐渐意识到，我们处在工业信息化时代，现代农业已经过去，农业保守落后，分粮似乎没有意义。

但是我们换个角度想想。作为个人，有手机没有电源，其实是不可能的。是的，你甚至可以没有房子没有汽车，但你永远不能没有食物。你可以不吃饭。你不能吃两三顿饭。

等我们饿了，就会明白农业对我们有多重要，古代的粟、黍、稻、麦、稻有多伟大，养育它们的古人有多睿智。通过丝绸之路和海上运输进出口的其他谷物、水果和蔬菜的传播是一个开放的过程。

也许我们不知道哪个是粮食，但我们不能轻视我们的农民。周轶凡，当思考来之不易时，你不能浪费每一粒粮食。

参考数据:

先说:中华文明五千年的密码是什么？》

樊志敏《世界文明体系中的中国农业》

樊志民《中国饮食文化》