正宗鱼香茄子的做法步骤(四川正宗鱼香茄子怎样做)

鱼茄子是一道家常美味，配料简单，成品鲜美可口，色泽艳丽。做鱼香茄子，要准备两根长茄子、一个青椒和一个红柿子椒作为主料，准备10克生姜、3瓣大蒜、一段大葱和20克郫县豆瓣酱、适

鱼茄子是一道家常美味，配料简单，成品鲜美可口，色泽艳丽。做鱼香茄子，要准备两根长茄子、一个青椒和一个红柿子椒作为主料，准备10克生姜、3瓣大蒜、一段大葱和20克郫县豆瓣酱、适量淀粉和食用油作为辅料。制作调味汁，要用生抽15g，老抽5g，耗油10g，白醋15g，白糖10g，拌入适量香油和盐。

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制作时，第一步是将食材洗净准备好，将茄子切成条状，用淡盐水浸泡五分钟，取出沥干，然后撒上干淀粉，与茄子充分接触，拌匀，将青椒、红椒切丝备用，葱、姜、蒜切片备用。第二步，将准备好的调料全部称够配料表，搅拌均匀。第三步，锅里烧油，油七分热左右放入茄子，中火煎。茄子上色后，取出油。第四步，锅底放少许油，放入葱、姜、蒜爆香，然后放入郫县豆瓣酱，翻炒至红油，放入青椒丝、红椒丝，然后倒入茄子，小火翻炒，最后倒入之前准备好的汁。翻炒至与茄子充分接触混合均匀，即可出锅装盘。

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茄子籽属于川菜，是中国的名菜。主料茄子，功能多。茄子中丰富的维生素E可以起到抗衰老的作用。经常吃茄子可以延缓人体的衰老过程。对于胆固醇过高的人来说，茄子也是不错的选择。它所含的胆碱能促进过多胆固醇的排除。同时，常吃茄子还可以帮助保护人体心血管，预防心血管疾病，降低血压。此外，此外，茄子还有促进消化、防癌、美容、减肥的作用。