蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？(螃蟹蒸多久是冷水下锅还是热水下锅)

01清蒸螃蟹是冷水煮还是热水煮，主要看螃蟹是新鲜的还是冷冻的。如果是新鲜的，建议用冷水蒸，这样蟹脚就不容易脱落。清蒸的螃蟹让人看起来更有食欲，但是很多人喜欢用热水蒸螃蟹。

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清蒸螃蟹是冷水煮还是热水煮，主要看螃蟹是新鲜的还是冷冻的。如果是新鲜的，建议用冷水蒸，这样蟹脚就不容易脱落。清蒸的螃蟹让人看起来更有食欲，但是很多人喜欢用热水蒸螃蟹。如果是冻蟹，一定要用冷水蒸，这样螃蟹才能受热均匀。

新鲜的螃蟹很好吃，可以用热水蒸，也可以用冷水蒸。冷水蒸的螃蟹又亮又漂亮。而热水蒸的螃蟹更能锁住螃蟹的鲜味。冷冻的螃蟹一定要用冷水蒸，这样在水加热的时候，螃蟹才能逐渐解冻，这样螃蟹才能受热均匀。

蒸螃蟹前要用清水冲洗干净，放在大盘子里，用较重的盘子压着，放在冷水里蒸。一般来说，根据螃蟹的大小，水开后蒸8到10分钟为宜。此时的蟹肉最为鲜嫩鲜美，肉熟而不烂。对于较大的螃蟹，要适当增加时间。水开后蒸10到15分钟。这个时候肉质鲜嫩，营养丰富。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。无论清蒸螃蟹或水煮螃蟹，都不需要放入过多的调味料，放点姜片去腥去寒就可以，原滋原味的螃蟹最好吃。做水煮螃蟹时还可以加入适量黄酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至于太寒。