牛肉怎么炒好吃又嫩的做法 家常炒牛肉的正确方法

今天给大家分享一个常见的做法“蒜苗炒牛肉”，在a auto faster常见的一餐。牛肉自古以来就是非常美味的肉类，价格也从来不便宜。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需

今天给大家分享一个常见的做法“蒜苗炒牛肉”，在a auto faster常见的一餐。牛肉自古以来就是非常美味的肉类，价格也从来不便宜。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。牛肉有暖胃的作用，是冬季的佳品。下面给大家分享一下这种小炒的常见做法，让喜欢的朋友赶紧学会吧。

【蒜苗炒牛肉】

1.首先，我们准备食材，350克牛肉，用牛肉的纹路切成均匀的薄片。牛柳是最好的选择，没有筋膜，肉质软嫩。顶刀切出来的牛肉更扁平，更有嚼劲。

2.将一小块姜切成菱形片，几块蒜切成片，两片泡椒切成圈，都放在同一个盆里。

3.加入豆瓣酱5克，盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，鲜白糖少许，料酒5克去腥拌匀，让牛肉吸收汁液入味，加入植物油10克锁住牛肉中的水分。味道会更滑嫩，然后腌制15分钟。卤制时，牛肉的味道会更鲜美、更嫩。

4.将一把蒜苗洗净，用斜刀切段，将一片红辣椒切成宽条，为菜肴增色。

5.食材准备好之后，我们开始做饭。锅热后，倒出热油，加入冷油，倒入腌制好的牛肉。

6.开中火不停晃动炒锅，用勺子把牛肉摊开，翻炒出小食材的味道。牛肉变色后，倒入切好的蒜苗，倒入5g酱油。牛肉已经腌制入味，不需要加调料。转大火，快速翻炒。蒜苗断了以后，就可以从炒锅里拿出来放在盘子里了。

好了，这道蒜苗炒牛肉做好了。喜欢就赶紧试试吧。

小贴士:

用冷热油煮牛肉，可以防止牛肉突然遇到高温时剧烈收缩，变得难以咀嚼。