大蒜发芽能吃吗

简短的回答大蒜发芽后是可以食用的，但是如果存放在室外阳光暴晒环境下的大蒜发芽后，大蒜表面呈绿色。在这种环境下储存发芽的大蒜，尽量不要食用。详细内容01由于大蒜具有抗菌和

大蒜发芽后是可以食用的，但是如果存放在室外阳光暴晒环境下的大蒜发芽后，大蒜表面呈绿色。在这种环境下储存发芽的大蒜，尽量不要食用。

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由于大蒜具有抗菌和抗过敏功能，即使大蒜已经发芽，其抗菌和抗过敏功能也不会消失，当然也不会产生有毒物质。

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大蒜发芽后抗氧化活性会增强，抗氧化物含量会变高。这种情况对人的心脏有一定的保健作用。

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蒜苗后，膳食纤维的成分会增加。这种物质可以帮助肠道蠕动，改善肠道的消化功能。

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蒜苗后，辣椒素的含量会增加。这种物质对细菌有一定的杀灭作用。此外，还能帮助肠道消化。

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虽然大蒜发芽后还是可以吃的，但是尽量不要一下子吃太多肉。因为大蒜含有强刺激性，会对人体肠道或胃黏膜产生强烈刺激，容易引起消化道失调。

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需要注意的是：只有在室内通风处的发芽大蒜才可以吃。在室外阳光暴晒环境存放的大蒜发芽后，如果蒜头表面已呈绿色，那么就会产生塑料生物碱元素，这种物质对人体有害。在这种环境中存放发芽的大蒜，就不要吃了。