糖蒜怎么腌又脆又好吃(怎样腌糖蒜又脆又好吃)

夏天到了，也是腌蒜的季节。酸甜爽脆的口感再次勾起了我的味蕾，当我端上一个刚出锅的大馒头时，那叫一个飘香。许多人喜欢吃甜蒜，尤其是在天气热的时候，他们没有胃口。有几瓣甜蒜就

夏天到了，也是腌蒜的季节。酸甜爽脆的口感再次勾起了我的味蕾，当我端上一个刚出锅的大馒头时，那叫一个飘香。

许多人喜欢吃甜蒜，尤其是在天气热的时候，他们没有胃口。有几瓣甜蒜就好了，可以刺激食欲，满足食欲。

俗话说“吃面不放蒜，风味小半”。作为北方人，人们经常以面条或饺子为主食。如果能配上一碟糖蒜，那就是锦上添花了。越吃越香。

甜蒜虽然好吃，但是如果腌制不好，口感不够脆，容易变质。很多人腌制甜蒜只放糖和醋。其实有一个小细节需要注意，让腌制的甜蒜酸甜爽脆，耐储存。

现在是初夏季节，新蒜大量上市。每年都会在家腌制一罐糖蒜。因为疫情，这几天不回老家了。

我用70岁的农村母亲教的传统方法，腌制了一坛子糖和蒜，吃起来还是那么脆甜。今天，我将与你分享这个技巧。让我们看一看。

【糖蒜腌制方法】

配料和调味品:鲜蒜、盐、红糖、白酒、陈醋。

[详细步骤]:

1.用糖腌制大蒜看似简单，但实际上，你必须注意小细节。首先你要用刚上市的新蒜，也就是蒜皮看起来比较嫩。不能选那些已经晒干的蒜皮，不然吃起来不够脆。

有条件的话，最好选择紫蒜。紫蒜口感更好，香味更浓，经得起长期腌制保存。

2.腌制大蒜前，先将新蒜清理干净，选择完整无损伤的大蒜。如果是带破皮的蒜瓣，很容易变质，因为腌制的糖蒜要保存很久。

所以最好选择整蒜的。我这次准备了2斤大蒜，你可以根据自己的需要增减。

然后把大蒜的外皮一层一层剥掉，只留下里面的两层。注意不要把蒜瓣剥掉，否则糖蒜不能长期保存。大蒜的根部可以用小刀切掉，整平。

3.大蒜初步加工后，放入水盆中，加入盐20g，用手抓拌均匀，放在一边浸泡24小时。

这一步起到消毒杀菌的作用，可以延长糖蒜的存放时间，同时也可以去除蒜中的辣味，吃起来不会辣。

4.大蒜泡好后，再仔细洗一遍，放在篮子里，静置两个小时。控制大蒜中的水分使其变干，这样腌制的大蒜味道会更好。

5.这时我们开始准备调料，往盆里加入30g盐，300g红糖，500g陈醋，用筷子搅拌均匀，将调料融化。如果不喜欢红糖，也可以换成白糖或者冰糖，味道都差不多。

6.然后把这些汁倒入炒锅，开大火烧开，用勺子不断搅拌，慢慢把红糖煮开，倒入盆中，自然冷却。

7.大蒜完全干透后，放入容器中，倒入冷却后的糖醋汁，将大蒜填满。

8.最后一步至关重要。将15克高度白酒加入腌制糖蒜的容器中，拧紧瓶盖，放在阴凉通风处，浸泡一周即可食用。如果想更入味，可以适当延长浸泡时间。

这就是腌制甜蒜的技巧和详细步骤。如果不会腌制甜蒜，可以按照上面的步骤尝试，在家也能腌制出好吃的甜蒜。

【腌制糖蒜两点】

1.腌制甜蒜时，除了糖和醋，最后还必须加入适量的高度白酒。白酒不仅可以防止甜蒜变质，还可以使甜蒜口感更好，这样腌制的甜蒜可以保存一年左右不变质。

2.腌制甜蒜时，将大蒜浸泡在盐水中24小时，并控制水分，这样腌制出来的甜蒜口感更好，味道更丰富醇厚。

3.每次开盖取甜蒜，一定要用干净的筷子，不沾油不沾水，避免细菌污染坛子里的甜蒜汁。服用后迅速密封，以便长期保存。

如果你还有更好的方法和技巧，也欢迎在评论区留言探讨，感谢您的阅读，我们下期再见。