木薯粉和红薯粉的区别 差别大，学会别再乱用了

「木薯淀粉」和「红薯粉」有什么区别？使用上差别很大，要学会不乱用。对于吃货来说，一定知道网络名人里的脏奶茶，已经火了很久了。作为一个吃货奶茶爱好者，在品尝了我们著名的街边

「木薯淀粉」和「红薯粉」有什么区别？使用上差别很大，要学会不乱用。

对于吃货来说，一定知道网络名人里的脏奶茶，已经火了很久了。作为一个吃货奶茶爱好者，在品尝了我们著名的街边小店的脏兮兮的奶茶后，我试着在家里自己做。没想到一次就成功了，味道和外面卖的一样好。如果分解下一杯脏奶茶的主要成分，无非就是牛奶+红茶+红糖煮的珍珠。在制作珍珠的时候，我第一次了解了木薯淀粉。

肮脏的奶茶

是的，我们喝的奶茶里的珍珠大多是木薯淀粉做的。说到木薯淀粉，相信你脑海中还会出现另一种粉状的配料，即“红薯粉”。这两个名字太像了，但是完全是两码事。接下来，懒喵准备和你聊聊:

「木薯淀粉」和「红薯粉」有什么区别？

不同来源

木薯淀粉奶茶珍珠

木薯淀粉是以木薯为原料，提取淀粉后脱水干燥而成。可分为原淀粉和变性淀粉，后者可根据具体用途定制。我们平时喝的奶茶中珍珠的原料就是木薯淀粉中的原淀粉。

红薯粉又叫地瓜粉、红薯粉，是以红薯为原料，经过研磨、过滤、沉淀等工艺得到的粉末，分为粗颗粒和细颗粒。

木薯淀粉和红薯粉的第一个区别在于来源不同。木薯淀粉来自木薯，红薯粉来自红薯。

不同的特点

树薯粉

木薯淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比例高达80: 20，因此其粘度较高。同时可以对其进行改性，消除粘性，使其内部结构松散，具有很强的可逆性，可以有效防止冻融循环过程中的水分流失。

红薯粉用水加热会形成粘稠的糊状，粘性非常强，粘度很难控制。

木薯淀粉和红薯粉的第二个区别在于特性不同。木薯淀粉具有很强的可逆性，可以通过改性来消除其粘性。红薯粉遇水加热有很强的粘性。

不同用途

甘薯淀粉

木薯淀粉加热煮熟后会呈透明状，口感呈Q形。所以用在很多零食里，比如前面提到的奶茶里的珍珠，很多甜品里的芋头丸子和土豆泥，都是用木薯淀粉做的。此外，木薯淀粉还经常用于糖果等零食的生产，如果冻、口香糖等。

红薯粉丝

红薯粉可以加工成红薯粉丝、粉条、粉条等。，也常用于制作各种中式小吃，如最常见的地瓜饼、山粉饺等。红薯粉具有吸水性强、粘度高的特点。做油炸食品时，也常用红薯粉挂糊，最常见的有小酥肉、炸排骨等。

木薯淀粉和红薯粉的第三个区别在于用途不同。木薯淀粉常用于制作各种零食，也广泛用于糖果生产。红薯粉常用来做各种中式小吃，也可以用来糊油炸食品。

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甘薯淀粉

木薯淀粉和红薯粉之间的区别，主要体现在3个方面，分别是来源不同、特性不同、用途不同。木薯淀粉来自木薯，红薯淀粉来自红薯，它们具有不同的特点，因此在实际用途中也各不相同，如果是做芋圆、奶茶珍珠等甜点，就用木薯淀粉；如果是做地瓜饼或用来给油炸食物挂糊，就用红薯粉。