奈雪的茶30元怎么搭配
达尔文的进化论中有一个基本论点，就是适者生存。这个论点同样适用于市场经济。在市场经济条件下，竞争是不可避免的，企业要想在竞争中稳固地位，就需要不断优化生产要素的配置。但
达尔文的进化论中有一个基本论点，就是适者生存。
这个论点同样适用于市场经济。在市场经济条件下，竞争是不可避免的，企业要想在竞争中稳固地位，就需要不断优化生产要素的配置。
但是，一个企业的优化一定不是一蹴而就的。这在乃雪的《茶》中得到了充分的体现。
来源:何若宁
虎年伊始，新茶赛道问题重重。2月8日，乃雪的茶(02150。HK)，第一家在香港上市的新型茶叶，宣布预计2021年录得收入约42.8-43.2亿元，调整后净亏损(按非国际财务报告准则计量)1.35-1.65亿元。
此消息一出，截至2月8日收盘，乃雪茶叶股价报7.10港元/股。与2021年6月30日“乃雪茶”登陆港股时19.8港元/股的发行价相比，一直“跌无止境”，至今已跌逾60%。
一个
辉煌之后开始亏损。
奈雪的茶上市是新茶的一大亮点。然而，这一亮点并没有持续多久。
在资本涌入的同时，裁员、亏损、与加盟商混战等问题相继暴露，这就是新茶电路的问题现状。
乃雪茶叶招股书显示，2018年至2020年，乃雪茶叶营收分别为9.1亿元、22.92亿元和28.71亿元；净亏损分别为0.66亿元、0.39亿元、2.02亿元，三年累计亏损超过3亿元。
来源:钟毅世纪
奈雪的茶叶表示，公司过去亏损较大，主要是因为前期投入较大，推动了奶茶店的快速发展。奈雪一家标准茶叶店的平均投资成本高达180万元。除了前期投入，奈雪的茶叶日常运营成本也很高，物料成本、人员成本、租赁费用都很高。
中国连锁经营协会发布的《2021新茶研究报告》显示，2020年新茶市场增速为26.1%，2021-2022年将降至19%左右，市场增速呈阶段性放缓。
资料来源:Tencent.com
天检数据显示，近五年来，茶叶相关企业(全企业状态)年度注册量逐年上升。2020年，全国新增茶企将超过10万家。以工商登记为准，截至目前，今年全国新增茶叶相关企业超过7万家。
相关人员表示，“新茶是创新品类，创新品类的出现也会遵循生命周期的规律，即导入期、成长期、成熟期和衰退期。新茶在中国已经发展了十几年，现在开始走向成熟，这就需要所有新茶企业加大创新和精细化运营，否则就会加速陷入衰退。”
2
布局“新中式”烘焙
据了解，“乃雪的茶”已于1月14日推出20多款中式新小吃，其中6款在全国门店同步上市。截至2021年底，这家总部位于深圳的奶茶店拥有817家门店。去年，奈推出了79种新产品，包括36种茶饮料、37种烘焙产品和6种咖啡。
资料来源:Tencent.com
奈雪在一份简报中表示，这是继“茶叶+软欧包”双品类模式后的新烘焙产品线。奈雪之前也推过月饼、青春丸子等零食，但大多是季节性的。
乃雪还指出，中式点心是在传统的基础上翻新的，有些产品也有“中式西式”的策略，类似于乃雪当时对“欧陆包”的改良，开发出更为柔和适口的“软欧陆包”。
三
面包店利润增加，点心利润减少。
一般来说，烘焙产品包括面包、蛋糕、甜点拼盘和蛋糕。根据金奈雪诺的中报，截至2021年6月30日，烘焙产品贡献了22%的营收，比一年前同期增长了一个百分点。同期，当期制茶收入占总收入的74.7%，比一年前下降了三个百分点。
"茶叶消费的高频率带来了交叉销售的机会."奈雪的茶在去年的招股书中称，这些消费包括烘焙产品。招股书显示，中国高端奶茶店交叉销售产品的零售消费价值预计将从2020年的约22亿元增长至2025年的101亿元，年复合增长率为35.4%。
事实上，作为最早用烘焙产品生产茶叶的企业之一，奈雪本身也享受到了烘焙产品的回报，包括更高的客单价(2020年奈雪平均每单销售价值43元)。招股书显示，奈雪烘焙产品价格在8元至48元之间，平均22元。
来源:小红书
"新中式点心具有更旺盛的生命力."奈雪的茶在上述通报中称，他们不仅限于休闲零食、下午茶、来访信函等。，顺应了年轻客户精致消费的趋势，也锚定了高频消费场景，提高了产品购买率。
四
奈雪剧院
1月14日，深圳海岸城奈雪梦工厂推出20多款中式点心新品和4款限制饮品，并以中国戏曲为主题，将店内打造成充满中国韵味的“奈雪剧场”，呈现“看戏、喝茶、吃点心”的沉浸式茶场。
来源:小红书
这是西式欧包之外，乃雪的茶大招进入中式烘焙领域。在行业内，也是新茶与新中式烘焙在场景上的首次结合。
走进乃雪剧场，整体视觉呈现为绿色主色调，以皮影戏元素为主要设计，强调戏曲形象，如绘画、包装、杯标等艺术方面。在店面场景中，通过中式的挂帘、堆头、电子屏营造梨园的感觉。
来源:国际在线
此次推出的中式点心，围绕传统戏曲命名，根据剧目和口味分为三类:
“贵妃醉酒”系列，有贵妃马骁土豆、贵妃冰心麻包、奶味贵妃卷等软糯茶点；“园中梦”系列，如双“酥”双飞蝶饼、桃园春桃饼、一见钟情女士饼等；霸王别姬系列是豪迈雪茄卷、香脆椰子/杏仁脆片、佑司心软泡芙等香脆产品。
来源:小红书
四款限量饮品的名字也颇有深意，分别是:骊山烟雨青梅醉、覆盆子熟覆盆子、寒梦鸭屎香、红脸雪耳木瓜奶。
来源:大众点评
从整体形象到产品细节，无一不凸显“新中式”和“传统戏曲”的特点。结合茶品，意在传达“看戏、喝茶、吃零食”的理念。
目前新中式烘焙在一个新风口，这股风还能吹多久，不得而知。但可以肯定的是，新中式点心已经以灵活多样的形式进入日常生活，与茶的交集越来越多。
新中式茶+新中式烘焙，奈雪的茶通过捆绑再造了一个新的消费场景，两者共同完成了“新中式”的表达。
来源:大众点评
未来“茶+”和“烘焙+”能否通过这种趋势开辟新的消费模式并形成规模？能否像乃雪的茶一样，开启“茶+软欧包”的潮流？我们拭目以待。
