龙利鱼和巴沙鱼是一种鱼吗？一文教你如何分辨两种鱼
传言超市卖的龙利鱼其实是巴沙鱼，对人体危害极大！是真的吗？/你不说。我们查了一些资料，发现这个谣言并不完全是空引起的。先说这两种鱼。李煜龙鱼的学名是舌鳎，是一种非常优质的
传言超市卖的龙利鱼其实是巴沙鱼，对人体危害极大！
是真的吗？/你不说。
我们查了一些资料，发现这个谣言并不完全是空引起的。
先说这两种鱼。
李煜龙鱼的学名是舌鳎，是一种非常优质的食用海鱼。
"一个喇嘛从南方来，手里拿着五磅重的比目鱼."鳎指的是龙鱼。
因嘴歪眼斜，体平，似长舌，故又称“舌鱼”。
龙利鱼出肉率高、口感细腻无小刺，非常适合宝宝、老人以及不会吐刺星人食用。龙鱼出肉率高，口感细腻，没有小刺，非常适合婴儿、老人和不会吐刺的人食用。
也可以加工成鱼片，更容易烹饪。
鲨鱼沙鱼不同于龙鱼，它属于淡水鲶鱼的一种。
不仅种类不同，形状也千差万别。
市场上近九成的巴沙鱼来自东南亚国家，其中最典型的是越南。市场上近90%的巴沙鱼来自东南亚国家，最典型的是越南。
与龙利鱼相比，巴沙鱼的食性范围广，容易投喂，生长快，产量高，导致其价格远低于龙利鱼。
巴沙鱼以刺少、肉少、价格低、易烹饪等优势，成为鱼火锅、水煮鱼、酸菜鱼等菜肴的主要原料来源。
这些菜的食材都是巴沙鱼。
我们对比了市场上常见的巴沙鱼和龙里鱼的价格，供您参考:
除了成本角度，巴沙鱼的含水量偏高，也是导致它价格偏低的主要因素。除了成本之外，巴沙鱼的高含水量也是导致其价格低廉的主要因素。
市面上卖的巴扎鱼基本都是冷冻鱼片，为了保鲜，表面通常会包裹一层“冰衣”。
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出口中国的巴沙鱼通常分为原包装产品和非原包装产品。
非包装产品进入中国后，一般会经过一些加工厂的加工，包括增加含冰量、滚揉、保水等。
保水处理包括但不限于添加保水剂。
这些操作没有错。问题是市面上常见的巴沙鱼含水量太多。
据业内人士透露，腌制的巴沙鱼片重量甚至可以增加50-80%。
我们去了杭州新农都海鲜市场，看到了两种价格的巴沙鱼:
一个卖20元/公斤一个卖10元/公斤（包冰率高一点）
两者质量差不多，差价基本靠加水恢复。
我们还顺便买了一些巴沙鱼，测了一下含水量:
解冻前482.0g解冻后337.5g
也就是说，花20块钱买1斤鱼片，其中有3两多是水。也就是说，花20块钱买1斤鱼片，其中三两以上是水。
那么，鱼片的实际价格应该是28元/斤。
巴沙鱼“冒充龙鱼”既然两者在外观和价格上有如此大的差异，怎么会有“龙利鱼原名巴沙鱼”的说法呢？我们找到了一些答案。
巴蜀/龙鱼去皮去骨后，肉色和外观都非常相似，很难区分。
图像源网络
由于价格差距较大，肉质相似，很多商家会将巴沙鱼作为“龙利鱼”。
我们在超市和水产市场买的龙里鱼片，大部分都是来自巴沙鱼。
如果在一些生鲜电商平台输入“龙利鱼”，会出现很多与巴沙鱼相关的产品，还会在产品上看到“淡水龙利鱼”、“又名龙利鱼”等字样。
我们尝试在某生鲜平台咨询了客服，得到的答案也是两者为同一种鱼。。。我们尝试咨询某生鲜平台的客服，得到的答复是他们是同一条鱼。。。
巴沙鱼对人体有害？沙鱼对人体有害？
龙鱼是海鱼，上岸后不需要额外的水养护。
巴沙鱼，淡水鱼，上岸捕捞后需要保水，磷酸盐是其最常用的保水剂。
有报道称，岜沙鱼片磷酸盐超标率达到30%。
文档截图
美国的研究也表明:
作为磷酸盐保水剂，广泛应用于食品加工中，可增加磷的摄入量约1000 mg/d。
磷和钙是人体必需的元素，它们相互平衡。当钙的日摄入量小于400mg时，过多的磷摄入对钙的吸收影响更大。
也就是说，如果饮食中磷的摄入量超标，人体对钙的吸收就会减少。
为了验证巴沙鱼中的磷酸盐含量，我们还从一些常见的生鲜平台上购买了样品来检测其磷酸盐含量。根据GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》，食品中磷酸盐的添加量不得超过5g/Kg。
检测结果如下：测试结果如下:
这样看来，这5款巴沙鱼都有检测出磷酸盐，不过还好含量都在标准范围内。这个量对成人来说，不会有过多影响。这样五种巴沙鱼都检测出了磷酸盐，不过还好含量在标准范围内。这个量对成年人不会有太大影响。
但是考虑到宝宝的肠胃消化能力还不完善，以及宝宝骨骼生长的需要，我们不建议宝宝吃巴沙鱼片。
此外，从蛋白质和脂肪酸含量来看，巴沙鱼的营养价值远不如龙利鱼:
蛋白质含量只有龙鱼的一半，明显低于普通淡水鱼。虽然脂肪含量不高，但不饱和脂肪酸(DHA、EPA等)的含量。)在淡水鱼中的含量远低于海鱼。
所以拿巴沙鱼来冒充龙利鱼的商家，可是真的有点不厚道了。所以用巴沙鱼来冒充龙鱼的商人，有点不厚道。
如果是给宝宝吃的，我们建议家长更喜欢龙鱼。如果觉得龙鱼太贵，可以给宝宝选择质量更好、价格更低的草鱼，或者刺少的鲈鱼、鳜鱼。
摘要1.巴沙鱼和龙里鱼是两种鱼。
2.通过正规渠道买到的巴沙鱼对人体无害，但营养价值远不及龙利鱼。
对于成年人来说“刺少肉多”，吃的刚刚好。孩子建议选择更有营养的龙鱼。
3.如果觉得龙鱼太贵，可以给宝宝选择质量更好、价格更低的草鱼，或者刺少的鲈鱼、鳜鱼。
4.买巴沙鱼的时候，不要只看价格，要看冰衣的厚度。可以关注产品包装外的净含量标注。
考虑到有些小伙伴不是特意买巴沙鱼，而是被商家误导，误以为是龙利鱼。
所以我们列出了一些辨别方法，供大家参考:
1.比价格
两者最直观的区别就是售价。金龙鱼的单价基本都在50元/斤以上。如果遇到离谱的低价，基本可以断定是巴沙鱼。
2.检查包装
如果在包装上标注“巴沙鱼”，有英文“CABASA”或“BASA”字样，或者产地是越南，就可以认定为巴沙鱼。
大家也要小心个别“黑心”商家。虽然包装名称标注为“龙利鱼”，但配料却是“巴沙鱼”。
品尝味道
龙鱼味道更鲜美，肉质坚韧有弹性，适合几乎所有的烹饪方式。
巴渝里脊吃起来嫩嫩的，还有点土腥味。
4.购买整条鱼
最靠谱的办法来了:不去皮直接买整个鱼子，这样你肯定不会买到“假鱼”！
