藕片怎么炒好吃又简单 厨师长告诉你莲藕怎么炒技巧
今天给大家分享一道家常菜“酸辣莲藕”的做法。说起莲藕，很多人都不陌生。它吃起来很脆，可以生吃也可以煮着吃。是常用的家常菜食材之一。莲藕的吃法也多种多样。莲藕还含有丰
今天给大家分享一道家常菜“酸辣莲藕”的做法。说起莲藕，很多人都不陌生。它吃起来很脆，可以生吃也可以煮着吃。是常用的家常菜食材之一。莲藕的吃法也多种多样。莲藕还含有丰富的膳食纤维，经常食用可以健脾开胃。下面为大家介绍详细步骤。喜欢就赶紧学。
食材：莲藕配料:莲藕
辅料:青椒、红椒、葱、姜、干辣椒。
调料:白醋、盐、鸡精、白糖。
【酸辣莲藕】——酥脆可口
1.开始准备下面的食材。
准备两节莲藕，把皮剥干净，先切成厚片，再切成长条。切好后用清水刮洗莲藕两遍，洗干净。
再把莲藕重新放入清水中，加入少许白醋，一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会儿，防止莲藕变色发黑。然后将莲藕再次放入清水中，加入少许白醋和一勺盐，抓匀后浸泡一会，防止莲藕变色变黑。
2.下面开始准备辅料2.接下来，准备辅助材料。
准备一半青椒，一半红椒，切成条状，为菜肴增色。
准备大葱一段，破开切成葱花。准备一段大葱，掰断，切成葱花。
准备一片生姜，拍平，切成粉末。
3.下面把莲藕焯一下水3.将莲藕放入水中焯一下。
锅中烧开水，烧开后放入莲藕，倒入少许白醋。白醋可以防止莲藕氧化变黑。焯水30秒，然后倒入青红椒切丝，继续焯水10秒倒出。用冷水快速冲洗，防止莲藕在余温下变软，口感不够酥脆。
莲藕不要焯太久，三四十秒就好。如果煮的时间太长，口感不够酥脆。
4.下面开始烹饪4.接下来开始做饭。
锅内放油烧热，放入小葱和姜，撒一把干辣椒，小火煸炒至麻辣，将莲藕和青椒倒入锅中，翻炒均匀，加入盐2克、鸡精1克、白醋5克、白糖少许，大火翻炒10秒。
再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。勾入少许水淀粉让调料更好的吸附在食材表面，倒入少许亮油提亮颜色，翻匀，然后出锅装盘。
好了，一道清脆爽口的酸辣莲藕就做好了。好了，一根香脆爽口的酸辣莲藕就做好了。
