螃蟹和什么不能一起吃？网传柿子+螃蟹=毒药？

不知不觉，深秋时节到了。在这个“收获的美好时刻”，各种美味一起出现，“柿子”也不例外。现在是吃柿子的时候了，但是很多人总是“想吃却不敢吃”，产生这个问题的原因就是“柿子的

不知不觉，深秋时节到了。在这个“收获的美好时刻”，各种美味一起出现，“柿子”也不例外。现在是吃柿子的时候了，但是很多人总是“想吃却不敢吃”，产生这个问题的原因就是“柿子的各种传说”；不能和柿子奶一起喝，不能和柿子螃蟹一起吃，吃柿子会得胃石……我用文章帮你“解决”这些影响心情的谣言。

事实上，在我国的文化和历史中，柿子是一种“传奇食品”；自古以来，很多文献都有记载“柿子与各种食物相配伍”，那些与柿子相配伍的食物会随着时间的延长而更新；其实从科学的角度来说，柿子是优秀的，不存在互相尊重的问题。

柿子+螃蟹＝中毒？柿子+螃蟹＝胃结石？真不能这样吃吗？柿子+螃蟹=中毒？柿子+螃蟹=胃石？真的不能这样吃吗？

说“柿子不能和螃蟹一起吃”的一个原因是传言中的“中毒”。网络传言:柿子含还原性物质“维生素C”，螃蟹含“五价砷”(因为属于甲壳类)。当它们一起食用时，五价砷会被还原成三价砷(三氧化二砷)，而这种物质就是剧毒的砷。

然而，维生素C可以将五价砷还原成三价砷仅存在理论上的可能，其只可能在实验室中完成（实验条件相当苛刻），现实生活中并不能实现。另外，任何一个实验的发生都需要“反应物的剂量”和“外界实验条件”来支持，对于此氧化还原反应同样如此；拿数字来说话，按每公斤螃蟹当中含有0.5毫克（最大值）的无机砷进行计算分析，想要将其中所有的砷元素还原成砒霜，理论上需要我们“一次性”摄入“超过100公斤”的螃蟹，而且仅仅是“有可能发生中毒反应”。您各位觉得，靠正常人的平均饮食量，此反应可以完成吗？它仅仅是一则“不可实现的天方夜谭”。但维生素C将五价砷还原为三价砷只是理论上可能，而且只能在实验室进行(实验条件比较苛刻)，现实生活中无法实现。另外，任何实验的发生都需要“反应物剂量”和“外部实验条件”的支撑，对于这个氧化还原反应也是如此；以数字为例，计算分析每公斤螃蟹中无机砷含量为0.5mg(最大)。要把砷元素全部还原成砷，理论上需要“一次”摄入“100公斤以上”的螃蟹，才“可能发生毒性反应”。你以为这种反应是正常人的一般饮食能完成的吗？只是一个“不可能的幻想”。

所以“柿子+螃蟹=中毒”这个等式在现实生活中根本不成立，属于“谣言”。

关于“柿子和螃蟹不能同吃”还有一点是“柿子和螃蟹同吃会导致消化不良和结石等影响肠胃正常功能的问题”。根据其原理，柿子含有鞣酸(单宁酸)，螃蟹含有丰富的优质蛋白质，两者一起摄入会发生反应(单宁酸+蛋白质会产生不溶于胃酸的沉淀)；鞣酸还会使消化道的消化酶失去活力，影响消化食物的能力，从而削弱胃的功能，诱发“消化不良”，甚至导致胃结石、死亡等问题。

但是，真相和“描述理论”总会相差很远，在这件事情上最应该考虑的是“食用量（反应剂量）”。考虑到正常人对食物的进食状况（平常所吃的柿子和螃蟹的数量），根本不至于导致机体出现消化不良等消化系统问题。具体而言，就算您一次性同时吃了十个柿子和十只螃蟹，可能会出现轻微程度的“消化不良”，但是略微调整饮食结构之后，稍缓一会就能恢复原有的健康状态，并不会发生传言中的“结石、死亡”等严重问题。然而，真相和“描述论”总是相差甚远，在这件事上最需要考虑的是“摄入的食物量(反应剂量)”。考虑到正常人的饮食情况(平时吃柿子和螃蟹的数量)，不会引起消化不良等消化系统问题。具体来说，即使你同时吃了十个柿子和十只螃蟹，也可能出现轻微程度的“消化不良”。但是稍微调整一下饮食结构，稍微拖延一下就能恢复到原来的健康状态，不会出现传言中的“结石、死亡”等严重问题。

也就是说，对于正常的健康人来说，柿子和螃蟹一起吃，不会诱发消化不良等消化系统问题；当然，对于一些特殊人群(有胃病的人等。)，吃柿子不靠谱可能会对肠胃造成威胁。

与螃蟹类似，柿子和牛奶不能同食，这也属于典型的“柿子和高蛋白食物不能同食”的食物配伍理论:当柿子遇到牛奶、螃蟹等蛋白质食物时，会出现腹痛、胃石等问题，严重时甚至会死亡。

然而，这种“不谈剂量而谈反应”的理论存在“根本性的误解”。靠我们日常生活中吃的柿子，喝的牛奶，根本不会出现结石等消化系统问题。

除了螃蟹和牛奶，市面上还有很多XX食物不能和柿子一起吃的传言，比如鸡蛋、香蕉、大虾、红薯等食物；但从原理上来说，它们和螃蟹、牛奶都属于“高蛋白食物”，相互制约的原理也是“单宁酸与蛋白质的反应”。搞清楚了“关于柿子和螃蟹配伍的谣言点”之后，其他的食物配伍理论就迎刃而解了，根本不存在什么“科学原理”。

关于“柿子的食物相克”，您该了解这些：你应该知道一些“柿子的食物是互相兼容的”:

普遍认为柿子不能与XX食物同食，但任何理论都要从本质上加以区分；请记住一句话:所有的反应都要看量，但放在一边，都是“谣言”。

秋冬之际，和柿子一同上市的一定会有“N多种柿子相克论”，关于“柿子的食物相克论”很多、很杂，其原因主要归结为以下三点：

一、柿子自身存在鞣酸较多等一些“小缺陷”，存在这些“被黑的资本”，经常上头条并不为过。1.柿子本身就有鞣酸多等一些“小缺陷”，就有这些“被黑的资本”。频繁上头条并不为过。

第二，柿子是我们最爱吃的食物，所以关于柿子的理论与我们息息相关，传播速度自然会超级快。

第三，有时候可能存在“商业利益驱动”的问题，导致谣言病毒式传播。

抛开“柿子的食物论”，柿子本身就是一种“不容易消化的食物”。因为柿子中含有大量的鞣酸，鞣酸的一个生化作用是“凝固蛋白质”；如果人体一次性摄入大量的单宁酸(可以满足相关反应)，在胃酸的作用下，当胃中的蛋白质与单宁酸相互作用时，蛋白质分子的“三级结构”就会被破坏，最终形成不溶性沉淀，影响胃的正常工作。

吃柿子，大家应该做到心里有数：吃柿子，大家应该心中有数:靠谱吃柿子，不该“空腹品鉴”：

当你空吃到肚子里的柿子时，柿子中的鞣酸遇到胃酸会增加胃的酸度，必然会增强对胃黏膜的刺激，甚至诱发腹痛等问题。

为了减少胃部刺激，避免各种胃部不适问题，建议您在饭后半小时品尝柿子。

“限量品鉴”，不给自己找麻烦：

食物虽好，但品尝还是要有限度，任何一种食物都应该如此。柿子，对于正常健康的人来说，三五次就可以吃一次，单日可以吃1-2个柿子。

对于“特殊人群”应该根据自身情况严格把控，比如慢性胃病患者、糖尿病患者、缺铁性贫血患者以及那些病后初愈的人群，根据自身病情安全品鉴（限量、适时、遵医嘱）。“特殊人群”要根据自身情况严格控制，如慢性胃病、糖尿病、缺铁性贫血患者和正在病愈的人。根据自身情况，安全鉴定(有限度、及时、遵医嘱)。

推荐吃“成熟+不带皮的柿子”：

相对而言，柿子皮中的鞣酸含量很高，未成熟柿子中的鞣酸含量也不容小觑。所以，请吃“完全成熟去皮的柿子”。

吃过柿子，先请您“漱个口”：

柿子含“糖”多，所以我们很喜欢吃；但是，糖和鞣酸都是容易损伤牙齿的物质；所以，吃完柿子后，漱口刷牙，保护你亮白的牙齿。

秋冬时节，柿子是一种“能让你开心的美味”，但美味背后需要各位适当“留神”；用科学看待每一则“食物相克言论”，用知识战胜那些耸人听闻的传说，吃柿子，应合理；还原味蕾的多种滋味，愿健康常随。秋冬季节，柿子是一种“能让你开心的美食”，但在美食的背后，你需要小心。科学看待每一次“食谈”，用知识战胜那些耸人听闻的传说，合理吃柿子；还原味蕾的多种口味，愿健康永远相伴。