趣小面，陆正耀的另一副底牌

Canva的照片可以绘制。面食在国内餐饮行业中占比较高，其中重庆小面的发展最为引人注目。据可靠数据显示，重庆面条行业年产值已达400亿元。面条经济的发展凸显了面食市场的巨大

Canva的照片可以绘制。

面食在国内餐饮行业中占比较高，其中重庆小面的发展最为引人注目。据可靠数据显示，重庆面条行业年产值已达400亿元。面条经济的发展凸显了面食市场的巨大潜力，吸引了更多的人加入其中，如曾经创造了“幸运神话”的鲁。

鲁出瑞兴后，到现在三次被强制执行34亿多元，可谓负债累累。这一次，这位资本赌徒新创业的首选是面食市场，也成为一个焦点。

趣味小平面布局步骤

作为面食市场的新进入者，小面并非不为人知。创始人陆备受关注，因此趣脸被戏称为陆的“最后一击”。此外，各地已成规模的小面品牌发展壮大，趣小面的落地，既是对重庆面食市场的挑战，也是与其他已占领市场的面食品牌的较量。

曾经的商业大鳄卢从咖啡转向了意大利面。除了嗅到了面食市场的商机，也足以说明面食经济已经成为一种新的经济出路。姚政也是有备而来。

一方面是多地点的布局。瑞幸的成功离不开大规模的商业布局，商业布局是品牌做大做强的前提。陆作为商业布局的领军人物，最擅长开店，而趣脸的开始似乎也逃不过瑞幸模式。

据悉，首批趣脸将进入市场，拓展64家门店。目前在趣面小程序中可以看到，趣面在11个城市都有店铺。美团搜索页面显示，已经开业的城市还有5-9家趣脸，已经选址完毕，准备开业。

另一方面是风格的凸显。趣面以重庆风味为主，品类简化。趣脸的玩法和瑞幸在规模上差不多，但趣脸进入市场后给大家带来的第一印象是简单却毫无特色的重庆式地摊店，和瑞幸的烧钱补贴、疯狂开店略有不同。

小面从选址、室内装修、点餐方式、开放式厨房经营模式都有瑞幸的影子。瑞幸特色的趣面在制作上节省了时间和成本，效率更高。店内点餐后5分钟的速度很容易被上班族接受。

意大利面市场占据主导地位

作为一种受欢迎的消费食品，面食比其他产品有更强的需求。基于中国人的饮食习惯，各省市都有代表城市形象的传统面食。比如:收集何复的面条，和吴冶拌面，遇见小面等等。各种面食品牌争相做头部面店，面食市场呈现竞争态势。其中，方便面市场增长最快。

首先，市场的消费升级。消费者对用餐环境和用餐品质的要求越来越高，是速食面食市场增长的因素之一。老式快餐缺乏吸引力，陈旧破旧的餐馆缺乏竞争力，新式面食涌入市场，为上班族提供了高品质的就餐环境，通过供需不平衡的矛盾推动了方便面市场的增长。

其次，它是资本的燃料。资本的介入让连锁面馆进入了野蛮生长的时代。比如融资给面食市场带来了很大的冲击。真实性、标准化和规模化是方便面市场增长的关键因素之一。

各种面食离开当地市场后，首先保持原有的正宗味道；其次，根据所选城市的特点，研究新口味，进行标准化；最后，加盟店由R&D中心统一配送，保持产品稳定；直营店统一配菜，安排厨师，严把质量关。这种经营模式在很大程度上使得面食口味稳定，促进了面店的连锁发展，拓宽了面食市场。

有趣的面条优势不明显

速食面食的市场增长源于当代人在快节奏的生活中对生活品质的要求越来越高，但也离不开资本的推动，使得速食面食的发展势头迅猛。比起收藏面和遇见小面，有趣的小面优势并不大。

第一，好玩的面孔进入游戏太晚了。大部分面食品牌已经有了客户群，占据了市场资源。目前已有16个面食品牌获得融资，趣面此时加入面食市场，稍晚一些。

其次，自身定位不明显。在面食市场，何复捞面定位高端，面向中高端客户，走精品路线；吴冶拌面亲民，受众广泛，以量取胜；以重庆风味为代表，遇见面品类齐全，拓展了一批具有川渝特色的品牌线，受到消费者的认可。

三、“国潮”特征不足。目前餐饮行业大多贴近“国势”，找准自己的定位，讲好品牌故事。大多数面食品牌也不例外。而趣面的简约风格与现在的中式面馆背道而驰，将重庆风味与店面风格割裂开来，重新包装品牌故事给趣面增加了新的困难。

小面本身没有明显的特色，在各种面食品牌中也是毫不起眼。发展难度越来越大，压力很大，各个城市的门店扩张齐头并进，抢夺资源的效果并不明显。在面食市场发展的现状下，趣味面条市场的增长并不乐观。在产品优势不大的情况下，趣面也走向渠道层面。

餐饮数字化成为趋势

“互联网+”模式已经不是什么新鲜话题了。在疫情的影响下，互联网化的餐饮业也成为一种趋势。如疫情下的“无接触送餐”、“无接触餐厅”、“手机点餐”。不仅促进了消费者和商家对餐饮数字化的接受度，很多商家也以此为契机，盘活资源，降本增效，呈现复苏态势。

从这个角度来看，疫情过后，餐饮行业更需要在经营和管理上进行数字化转型，让餐饮行业通过数字化发展壮大，趣脸的经营模式就体现了餐饮数字化的理念。

一方面在业务上研发配套点餐小程序，有大厅用餐和自提两种模式可供选择。小程序还会根据客户的位置推荐附近的店铺，打通消费闭环，让消费者拥有更高效便捷的自助消费体验，提高消费者满意度。

另一方面，在管理上，小面馆采用开放式厨房，没有厨师智能化生产。根据宣传资料，趣脸要通过前端APP、中端门店、后端工厂的全流程控制，建立自己的供应链渠道，实行总部精细化运营，打通后端货源闭环。和商业管理，推动趣味小餐饮的数字化发展。

数字化赋能趣面，连接消费者和供应商，以餐饮数字化的方式尝试与先行者抢市场，或许能让趣面在面食市场赢得一席之地。