酸辣粉的家常做法步骤，正宗重庆酸辣粉的做法窍门

今天就来分析一下酸辣面的做法，好吃又过瘾。随着时代的进步，早已打破了南稻北南稻的说法。面食不再是北方人的专属，这种酸辣面深受全国人民的喜爱。其中，最有特色的做法是四川、

今天就来分析一下酸辣面的做法，好吃又过瘾。随着时代的进步，早已打破了南稻北南稻的说法。面食不再是北方人的专属，这种酸辣面深受全国人民的喜爱。其中，最有特色的做法是四川、云南、湖北等地的做法。

我们今天要做的酸辣面与四川、云南等地的常见做法不同。经过精心改良，闻起来酸酸的有肉味，入口又酸又辣。主要味道是酸的，但是吃了之后不会有常见酸性食物的快速消化。下面详细分享一下做法，让你喜欢的朋友赶紧学会吧。

[酸辣面]

1.首先，我们准备200克面条。我们选择鲜榨的湿面，口感很好。

碗里可以根据自己的喜好放辣椒粉的量，辣椒粉1勺，花椒粉1勺，白糖少许，可以放也可以不放，代替味精，盐2克，白芝麻2勺。

3.烧锅里的油。油温升到七成热时，把锅拿出来，油面冒青烟，就是七成热。将热油倒入小料中，会瞬间释放香味。然后搅拌，再加入鸡粉2克，陈醋10克，酱油10克。搅拌均匀后倒入碗中备用。

4.所有食材准备好后，我们煮面条，把锅里的水烧开，加一点植物油和盐。植物油可以防止面条粘连，盐在入底味的同时可以让面条口感更浓。

5.水开后摊开，放入面条稍微煮一下，然后轻轻搅拌，防止面条粘在一起。水再次沸腾后，倒入少许水。

直到煮好的面条全部浮起，再倒入清水，这样煮出来的面条更结实，更有韧性。当它们被煮到面条的中心有一点白核时，这意味着面条是9%成熟的。关火，我们盛面条的时候，面条就熟了。

我们把面条放在碗里，加入香菜和葱花，搅拌均匀后上桌。

技术要点:

1.辣椒的量可以根据自己的口味酌情添加。

2.油刺激的时候油温要烧到7层热，这样才能把小料刺激成香味。

3.煮面，想留一层白芯就关火。当你盛面条时，面条就熟了。这样的面条味道很浓。