好看的皮囊千篇一律,有趣的灵魂万里挑一。好的农贸市场设计不仅要有好的外观,还要对农贸市场业态进行合理的规划。对于农贸市场来说,主要的业态规划当然是以农产品为主。然而,随
好看的皮囊千篇一律,有趣的灵魂万里挑一。好的农贸市场设计不仅要有好的外观,还要对农贸市场业态进行合理的规划。对于农贸市场来说,主要的业态规划当然是以农产品为主。然而,随着城市化进程,人们的购物时间大大缩短,但对内容的需求却很大,这就要求农贸市场在除农产品以外的业态规划上有充分的考虑。
一个设计完备的现代化农贸市场,除了农产品,还能配置什么样的经营规划?首先,我们先从商业策划定位的三个原则说起。
定位三原则
一是区域环境定位:即农贸市场要实现哪些基本功能;第二,目标客户的选择;三、规模选择:农贸市场的面积、大小、横向空结构。
世界上没有两片完全相同的树叶,更没有两个完全相同的农贸市场。根据定位、客户、需求、面积、规模等。,会有不同的参数供参考。我们要做的就是因地制宜的规划农贸市场的补充业态。补充业态需要让整个业态完整,对客户群体的吸引力会更大,提升整个农贸市场的品质。
功能选择是商业组合规划的基础:位于城市中心区的农贸市场,购物、餐饮、休闲、娱乐等功能性商业相对突出;社区农贸市场,会出现更多目的性消费强的零售业态;郊区农贸市场,主题消费更强,娱乐、体验消费业态更丰富。
业态的关联性是保证客流畅通,提高整体销售收入的重要途径。
农贸市场配套业态规划,一二线城市与三四线城市的区别
需求,需求决定了商业的外观。二线城市和三四线城市在农贸市场的配套业态规划上差异很大。一般来说,三四线城市的农贸市场都会配备一些超市等。,让大家在购买农产品后,也能买到生活必需品。在一二线城市,很多农贸市场会提供一些生活服务,比如会所、理发店等。
共享厨房——农贸市场新型配套业态规划
共享厨房模式起源于美国。围绕家庭厨房的共享餐饮模式,业务专注于为餐饮从业者提供中央厨房和共享厨房服务。以纽约的Union Kitchen、佛罗里达的Your Pro Kitchen、意大利的Eataly、曼谷的Commons为代表,为入驻的餐饮创业者提供场地、设备,以及一系列专业的餐饮运营咨询。
共享厨房作为餐饮行业的新模式,兼具商业地产和餐饮零售属性的“联合餐饮空房”,有几大价值优势:
降低成本:有利于入驻商家降低租金和人力成本,提高开店效率;
增加收益:共享厨房以“社区”的形式出现,不同品牌可以互相带来流量,增加销量。;
保证食品质量和用餐环境,在运营上提供管理支持,提高综合竞争力;
为品牌商家提供孵化基地,补充外卖行业,规范外卖餐饮流程。
共享厨房解决了空之间的运营效率和开店成本问题。但是共享饭堂的运营策略和外卖饭堂不同。前者需要线下支持,选址压力更大;后者只需要覆盖3km左右的外围直径范围。
国内共享厨房打造联合餐厅空
在共享经济的趋势下,国内餐饮行业出现了各种共享厨房品牌:熊猫星厨、餐饮房、美食聚、纪可联盟等他们通过打造“堂食+自提+外卖”的全场景模式,实现Wework类型的全新餐饮理念。
餐饮室
定位:美食、酒吧、生活方式集合店
地点:北京三里屯
寄宿舍是由2200平米的旧厂房改造而成的美食与生活方式体验中心。它由创客空创始人王生林等人于2016年联合创立。是复合食堂空。
寄宿制的两层空房,占地2200平米,以餐饮为载体的精品生活方式。其中,食品和酒占70%。此外,还有精选市场、手工制作教室、花艺教室、开放式厨房、放映40分钟短片。
目前已入驻的品牌有:林更新Papa烧烤、NOOXO、石头食堂、Pho3越南粉、李三夜市、利民火烧、布勒芝士、72创意娇子店等近30个品牌。
民宿的主要盈利方式是租金+销售提成。这个项目的主要目的是扶持和孵化一些小型餐饮企业,为所有年轻的餐饮创业者提供机会和平台。他们只需要专注于食物,其他的一切都由专业团队来运营管理。
除了线下体验,餐饮房还与达达配送外卖平台合作外卖订餐服务,覆盖周边2km直径。
当然,农贸市场配套业态的规划不能停留在教条主义和功利主义,适合农贸市场本身的就是好的。农贸市场配套业态的规划要始终服务于农产品主业,才能让顾客更有粘性,为他们提供最好的服务质量。