西冷和菲力牛排的区别，米其林大厨道出真相

牛排，或牛排，是西餐中最常见的食物之一。在欧洲中世纪，猪肉和羊肉是老百姓的食用肉，而牛肉是王公贵族的高档肉。贵族牛肉用胡椒和香料烹制，在当时也享有贵族地位，在特殊场合食用，以

牛排，或牛排，是西餐中最常见的食物之一。在欧洲中世纪，猪肉和羊肉是老百姓的食用肉，而牛肉是王公贵族的高档肉。贵族牛肉用胡椒和香料烹制，在当时也享有贵族地位，在特殊场合食用，以显示主人的贵族地位。

根据牛肉的不同部位，可以分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、丁字牛排...这几个名字都是从英文翻译过来的，各有特色:菲力牛排又叫牛柳，特点是瘦肉多，高蛋白低脂肪，比较适合喜欢减肥健身的女性。

冷西冷牛排也叫西冷牛排，是牛肉的外侧里脊肉和下背部，含有一定量的脂肪油。特别是外延上有一圈白肉。与菲力牛排相比，上口更有韧性和嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人。

T骨牛排是牛背上的脊背肉，呈T形，两边是菲力牛排，另一边是牛腰肉。既能品尝菲力牛排的嫩滑，又能感受西冷牛排的香气，一举两得。

牛排的主要烹饪方法是煎和烤。西方人喜欢生吃牛排。因为含油量适中，略带肉汁，所以味道鲜美。东方人更喜欢七成熟，因为他们害怕看到肉中带血，认为越成熟越好。