珍珠奶茶珍珠怎么煮，这样煮珍珠比奶茶店好吃十倍

天气越热，冷饮店的生意越好。在前几天我发布的冷饮食谱里，有朋友留言说他是一家冷饮店的老板，卖仙草，芋头，冰粉，西米。他一天能挣五六百，真让人羡慕。既然大家都喜欢这些冷饮，今天我

天气越热，冷饮店的生意越好。在前几天我发布的冷饮食谱里，有朋友留言说他是一家冷饮店的老板，卖仙草，芋头，冰粉，西米。他一天能挣五六百，真让人羡慕。既然大家都喜欢这些冷饮，今天我就给大家介绍一款美味、诱人、受欢迎的网络名人冷饮——琥珀珍珠simlu。

从名字就可以看出来，它由几个部分组成:琥珀红糖珍珠圆、芋头圆、西米露，还有几块时令水果和一团冰淇淋。这碗卖20多块妥妥的，其实食材成本才几块钱。

圆芋头的做法在之前的《红豆圆芋头烧仙草》菜谱里已经介绍过了，这里就不赘述了。我主要说一下家里手工揉珍珠的方法。这种珍珠就是我们常说的“奶茶珍珠”。可以放在奶茶、果汁中，也可以放在甜品、冷饮中。让我们看一看。

材料:

琥珀珍珠:白糖10克，开水70克，木薯淀粉100克。

珍珠:红糖15g，开水70g，木薯淀粉100g。

冬瓜:西米20g，椰奶(或牛奶)适量，白糖20g。

芋头、荔枝、桃子(或芒果)适量。

练习:

1.准备好各种食材。水果可以根据个人喜好选择。

2.先煮西米:烧开适量水，倒入西米，稍微搅拌一下，中火煮十分钟左右。煮到中间只有针尖大小的白核，关火，盖上盖子炖至完全透明。

3.一边煮西米，一边搓珍珠球。先做琥珀先:将白砂糖放入沸水中融化，少量逐一倒入木薯淀粉中。

4.趁热拌匀，揉成一团，再揉成小圆(开水要逐渐加入，不要一下子加太多，以不粘手为准。不同品牌的木薯淀粉吸水率不同，所以开水的量只有大概，或者要看面团的状态来添加)。

5.再做成红糖做法:将红糖放入沸水中融化，逐一冲入另一份木薯淀粉中。

6.快速搅拌均匀，然后揉成红糖色的小圆。表面撒一点干木薯淀粉，防止粘连，盖好备用。

小贴士:一定要加开水，不然就成不了球，一抓就散了。如果已经分散，说明水温不够。补救的方法是把盆放在热水中，用小火加热，不断搅拌，直到可以揉成一团。

7.然后煮珍珠:锅中加水煮沸。将两种颜色的珍珠倒入锅中，中火煮15分钟左右，中间不断搅拌，避免底部。

8.煮好后用热水浸泡15分钟左右，开水放凉备用。珍珠要煮透，口感会软糯。如果你把开水冷却，它就不会粘住。

9.然后煮芋头:小锅加水烧开。把芋头倒进去煮到浮起来，再煮一小会儿(整个过程5分钟以内)。

10.将煮好的芋头用冷水冲洗干净，倒入小碗中，用冷水浸泡备用(芋头容易熟，煮开后容易松散，口感不好)。

11.接下来，取出完全透明的炖好的西米，用冷水冲洗干净。将水果削皮并切成块。

12.最终组合:将琥珀珍珠、水果块、西米、芋头一起倒入碗中，再将白糖倒入椰奶中融化，浇在上面即可食用。你也可以在中间加一勺冰淇淋，搅拌一下，让它更凉爽。

提示:

珍珠圆子可以一次性多做一些，留出当次吃的量，其余的装袋冻在冰箱里，想吃的时候拿出来煮一下就行了。切记一次不要煮太多，不然煮好的珍珠冷藏在冰箱中会硬芯，影响口感。制作珍珠圆子的木薯淀粉不可以用其他淀粉代替。我用的木薯淀粉和红糖、双碳白砂糖都是甘汁园的。有朋友问双碳糖和普通的白砂糖有什么区别，其实是白砂糖加工工艺的一个区别，双碳去色不会有硫残留，更加健康安全，所以我家一直用的是甘汁园的双碳白砂糖。对比较嗜甜，或者喜欢吃水果的朋友，也可以把牛奶、椰酱加芒果果肉，用料理机打成泥，再浇在琥珀珍珠上，也很好吃。珍珠虽然美味，但是一次不要吃太多，尤其是消化和咀嚼功能不好的老人和儿童。