长沙一柠檬茶店发券套路顾客一分钱点奶茶的优惠券

来源@视觉中国螳螂金融(ID:TanglangFin)，作者易·。就像春天的大风，在夜里刮来，成千上万的柠檬散落在那里。我不想负责任的说，按照酸柠檬、秋叔、柠檬季、LINLEE、桂园圃等柠檬

本文最后更新时间： 2023-05-02 11:14:16

来源@视觉中国

螳螂金融(ID:TanglangFin)，作者易·。

就像春天的大风，在夜里刮来，成千上万的柠檬散落在那里。

我不想负责任的说，按照酸柠檬、秋叔、柠檬季、LINLEE、桂园圃等柠檬茶品牌的知名度，没“打过渣男”或没尝过“鸭屎”的俊男靓女，都不好意思出门应酬。

其实柠檬还是那个柠檬，茶还是那个茶。然而，当这些名字用诸如殴打、渣男、渣男、鸭屎等词语排列时。，任何的排列组合，都可以用爽朗的笑容，组成城市里的爱恨情仇。

但默默承受所有“打击”的，只是一个小小的柠檬。

不仅如此，原本在餐厅的茶水中默默无闻，在奶茶店的菜单中充当配角的柠檬，也背负着至高无上的资本期待。

据媒体报道，秋叔年初获得过亿融资。10天后，又有两家机构进行了追涨，10天估值接近3倍。

挞宁早在2019年11月就完成了2000万元天使轮融资，自2017年第一家店开业4年多以来，迅速扩张400+家店。

今年2月，纪宁在长沙开设了第一家门店。到6月底，门店数量已经突破150家。7月，它在字节跳动完成了首轮数千万美元的A轮融资。拥有500多家门店的LINLEE也于7月获得三七互娱独家投资的数千万元融资。

热度之下，用户也非常买账。根据餐宝典《2021中国柠檬茶行业发展白皮书》（下称《白皮书》）调研数据显示，基于消费者对柠檬茶形成的健康、不长胖、消暑等心智，2021年手打柠檬茶用户规模预计将突破3000万。

热度之下，用户也很买账。《2021年中国柠檬茶行业发展白皮书》(以下简称《白皮书》)调查数据显示，基于消费者心理健康、不发胖、消暑等因素，2021年手工柠檬茶用户规模有望突破3000万。

即便如此高速增长，柠檬茶真的能赢得消费者的长期青睐，承受资本的热切期待吗？

柠檬茶的突破之路

很多人对柠檬茶最初的认知应该是港式茶餐厅的饮品，以及以维他柠檬茶、冰红茶、石灰水为代表的预包装柠檬软饮料。

20世纪50年代，受西方文化影响，柠檬茶进入中国市场，开始在广东潮汕扎根。无论是茶餐厅自制的冷冻柠檬茶，还是以阳光柠檬茶、维他柠檬茶为代表的软柠檬茶，在粤区都很受欢迎。和凉茶一样，是当地人的日常夏季饮品。

而以广东市场为主的手工柠檬茶，因为更适应当地的饮食习惯和水土气候，所以口感酸，茶味重。所以，尽管经过多年的培育，它还是有一段时间没有走出广东。

最早的手工柠檬茶也是立足于广东市场。比如挞宁、秋叔、LINLEE等品牌，都是依靠当地广泛的用户群的支持，取得了区域性的胜利。《白皮书》显示，2020年，柠檬茶门店数量已超过2500家，广州占比27.6%，深圳占比4.7%。

但此时的手工柠檬茶更调和了传统柠檬茶的酸感，口感更清爽。此外，以香水柠檬为主，辅以手工制作的方法，进一步激发了柠檬的香味，进一步扩大了柠檬茶的受众。

根据百度指数，“柠檬茶”一词在挞宁创立的2017年出现过一次搜索高峰。也是从这一年开始，以柠檬茶为主要产品的茶店在市场上异军突起。

让柠檬茶真正实现了虽然大本营还是在广东，但热度已经在全国破圈的，非柠季莫属。

让柠檬茶真正实现。虽然大本营还在广东，但人气已经破全国，肯定是柠檬季了。

纪宁所做的无非是通过香水柠檬、打浆、口感这些关键元素来放大柠檬茶健康清新的特质。

在很多消费者的认知中，柠檬茶比其他奶茶更健康。白皮书的调查数据显示，65.8%的消费者认为柠檬茶比其他奶茶更健康；另有36.2%的消费者表示喝柠檬茶后不会发胖。

在这种用户心目中，纪宁探索更适合大众的口味，再通过“手拍”释放出香水柠檬的香味，让消费者近距离看到“手拍”的过程，这将进一步提升消费者对现制柠檬茶新鲜健康的认知。

正是这几点，恰好踩中了大众对健康饮品的强烈需求，使得纪宁在长沙迅速“攻城略地”，并借助长沙这个新消费品牌势头最强的城市的“网络名人体质”传遍全国。

用户知道，资本来了，柠檬茶真的从奶茶店菜单上的配角突破成了独立的茶饮品类。

柠檬茶是“成熟的”

突围不代表站稳。

纪宁成立仅半年，就在长沙开了150多家店，可见柠檬正在成熟。毕竟是2013年成立的，专注于水果茶的果实。在长沙耕耘了七八年，只有44家店。

柠檬季节的紧迫性难以言表。

然而，纪宁让柠檬茶快速“成熟”是合理的。毕竟速度可能是这条柠檬茶赛道的壁垒，没有太高的竞争壁垒。

白皮书显示，对于柠檬茶来说，口感和品牌口碑是最关键和决定性的因素，分别有91.4%和75.0%的消费者表示在选择柠檬茶时会考虑这两个因素。

这也意味着纪宁需要尽快在消费者心中建立口味认知和品牌心智，才能真正在茶叶市场站稳脚跟。

但无论是柠檬季的速度，还是整个柠檬茶的热度，都在一个没有太高竞争壁垒的市场里生根发芽，稳步成长，还有很多障碍需要清理。

第一，受供应链问题和柠檬本身特性的影响，柠檬茶在价格体系和杯品质量上有很大的不稳定性。

价格体系的不稳定是因为柠檬容易受气候影响，有时价格波动很大，会给一些缺乏供应链优势的柠檬茶品牌带来严重问题。

根据卡门的相关报道，因为2020年底的霜冻，很多柠檬都被冻住了，两广的产区都受到了不同程度的影响。在严重减产的情况下，今年年初香水柠檬的收购价从原来的每斤3-4元涨到了每斤15-17元，涨幅达400%。

而近期香水柠檬的价格，中国饮品快报有文章显示，由于柠檬茶广泛关注，并被不少品牌当做招牌、季节主推产品，在爆款效应下，香水柠檬再次迎来暴涨，单价直逼36元。

最近，香水柠檬的价格，根据中国饮料快报的一篇文章，柠檬茶受到广泛关注，柠檬茶已经被许多品牌视为招牌和当季主打产品。在爆炸效应下，香水柠檬再次出现暴涨，单价几乎高达36元。

出杯品质的不稳定，一方面是，在原材料上，由于柠檬属于四季果，不同产地、不同土壤、不同季节种植出来的柠檬都会存在一定的差距，这也就使得柠檬茶从源头上就难以做到十分稳定的口感；另一方面，比其他饮品，柠檬茶更容易因甜度、冰度的不同导致口感和品质出现差异化，但受健康饮食风潮的影响，越来越多人倾向于少糖或半糖。《白皮书》表示，43.3%的消费者表示会首选少糖，有20.9%的消费者会选择半糖。这也就意味着，如果柠檬茶统一口感，则会失去部分用户；如果调整口感，又没办法保障消费者能接受。

杯子质量的不稳定，一方面在原料上，由于柠檬属于四季，不同地方、不同土壤、不同季节种植的柠檬会有一定的差距，导致柠檬茶很难从源头上有非常稳定的口感；另一方面，柠檬茶与其他饮品相比，由于甜度和冰度的不同，更容易在口感和品质上产生差异化。然而，由于健康饮食的趋势，越来越多的人倾向于少糖或半糖。白皮书显示，43.3%的消费者表示会选择少糖，20.9%的消费者会选择半糖。这意味着，如果柠檬茶口味统一，会流失一部分用户；如果调整口味，就没办法保证消费者能接受。

其次，得益于预包装柠檬茶的推进，柠檬茶已经有了非常高的市场认知度，教育市场的成本非常小。而且大部分柠檬茶都是柠檬和茶叶的组合，再生产成本不高，导致大量品牌涌入。柠檬茶市场同质化严重，品牌间难以形成差异化认知。

从专门的柠檬茶品牌，他们的产品越来越相似。

从潮汕地区小茶鸭屎研究开始，秋叔就推出了主打产品鸭屎柠檬茶，成为爆款。后来，鸭屎柠檬茶也出现在柠檬季的菜单中，成为主打产品。

此外，苦瓜柠檬茶、泰国青柠檬茶等产品都可以出现在LINLEE、T%和Tart & Lemon等品牌的菜单中。

柠檬茶创新的领域比较小，一个品牌追赶另一个品牌是常事。但更糟糕的是，随着柠檬茶的流行，很多民族新茶品牌也开始重视柠檬茶产品。

柠檬茶在喜茶、乃雪茶、蜜雪冰城、乐乐茶、茶百道等品牌中越来越常见。

比如乐乐茶的手工制作的多肉柠檬茶，爱喝茶的嫩柠檬和厚柠檬系列，都开始抢占柠檬茶的市场。而且这种选择更多的新茶叶品牌，可能更有优势。白皮书显示，只有4.3%的柠檬茶消费者只喝柠檬茶；97%的柠檬茶消费者既喝柠檬茶也喝其他奶茶。

再次，柠檬茶季节性明显，有些比较适合冰镇饮料，而很多品牌也开始进入市场。这个夏天结束后他们如何吃饱也是一个无法回避的问题。

一方面，根据白皮书中的调查，消费者对柠檬茶的解渴作用有着深刻的认识，冷饮也被认为是柠檬茶的“精华”。“不要冷饮，不要柠檬”已经深入人心。

另一方面，调查数据显示，中国柠檬茶相关企业超过1000家。700多家分布在广东，占全国相关企业的65%。而且来自创业前沿的报告显示，仅上海一地，上半年新增柠檬茶品牌就超过370个。

这两点是连在一起的，就是如果从柠檬茶的冰饮特性来看，意味着夏季需要上千个品牌来抢南方市场，竞争非常激烈。想要过完夏天过得好，只能向北开疆拓土，或者扩大适合冬天喝的饮料。

无论怎么选择，看到的路都是困难重重。