担担面是哪个地方的小吃 担担面是哪里的著名风味小吃
担担面是汉族的一种特色面条，是一种著名的小吃，在川味中很受欢迎，风味独特。常被小贩叫卖，故名。这种面条色泽红亮，冬菜麻酱香，麻辣酸，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的极品。其面
担担面是汉族的一种特色面条，是一种著名的小吃，在川味中很受欢迎，风味独特。常被小贩叫卖，故名。
这种面条色泽红亮，冬菜麻酱香，麻辣酸，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的极品。其面条爽滑爽滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、四川冬菜、芽菜、辣椒面、红酱油、蒜粉、豌豆尖、葱花等。味道油辣，相当适口。
据传说，担担面是由一个绰号叫陈宝宝的自贡小贩在1841年发明的。早期叫担担面，是因为用扁担沿街叫卖。这道菜在四川流传很广，经常作为宴会小吃。
2013年，担担面首次被商务部和中国饭店协会评选为“中国十大面条”。
担担面的秘密
先说面，其实就是大陆人叫的面或者浇头。四川人习惯把面条分为三种:汤面、细面、挂面。汤面就是有汤的面，比如红烧牛肉面、清汤牛肉面、香菇炖鸡面等。稀面骚就是面骚比较浓，一般有一个变浓的过程。面臊子如卤面、蒜蓉鳝鱼面等。属于这一类；干面骚是指炒面骚，面骚一般是干的，比如杂酱面、担担面面骚。
丹丹面的面很有特色，我们习惯称之为“脆皮面”。一听名字就知道好吃，而且做起来其实也不麻烦:把猪腿剁成肉末，甜面酱用少许油溶解；然后在锅上放一点油加热，然后把肉末炒一下，加入料酒把水擦干，加入盐、胡椒粉、味精调味，再加入适量甜面酱翻炒。肉末呈诱人的褐色(如果颜色较浅，可以加一点酱油)，微微吐油后即可出锅待用。不要被这种香味所诱惑。忍不住偷吃了两口。估计你会把面变成菜。
再来说说调味。担担面的调料很多:盐、味精、酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽、葱花和少许鲜汤。有些人甚至加入一些磨碎的花生和芝麻粉来增加味道。看似很麻烦，但这就是川菜厨师的妙处。
四川厨师高明，高是用味觉刺激你的味蕾，用味觉吸引你的食欲，让人吃了就忘不了；川菜厨师的美味在于，他们能把很多调味食材组合在一起，使之和谐统一，一味地衬托出另一种风味，比一味地好。
炒面，放调料，就可以开始煮面了。面条煮熟后，放入调味碗中，撒上少许面条。
如何正确评价一碗担担面的美味
去四川的话，点一碗担担面，留到出汗。但是，你吃了以后，要记住担担面的特点，这样别人问的时候，你只会说“好吃”。
如果你能像我一样说出下面的话，一定会让别人瞪大眼睛，流口水:面条很滑，面条又嫩又香；咸，微辣微酸，芽菜香味浓郁。
