色拉油是什么油 和食用油，调和油有什么区别

做菜基本离不开食用油。食用油有很多种。目前大部分是植物油和少量动物脂肪(主要是猪油)。油的名称也多种多样，食用油、色拉油、调和油等等。那么它们之间有什么区别呢？用法有

做菜基本离不开食用油。食用油有很多种。目前大部分是植物油和少量动物脂肪(主要是猪油)。油的名称也多种多样，食用油、色拉油、调和油等等。那么它们之间有什么区别呢？用法有什么区别？下面详细说说吧。

食用油是指所有的食用油，可分为植物油和动物油。根据原料的来源，油可以细分为很多种。比如用花生榨出来的油就叫花生油。类似菜籽油，玉米胚芽油，大豆油，葵花籽油，山茶油，橄榄油等等。这个大家都很常见，就不多说了。

色拉油是植物油经过多种工艺脱胶、脱脂、脱色后得到的高级植物油。还可以根据原料细分为大豆色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油等。

色拉油最大的特点就是可以直接生吃。其实它的名字原本是一种来自西餐的沙拉专用油，所以叫色拉油。因为彩油经过了多道工序的加工，颜色非常清澈透明，而且没有异味，味道也不油腻，非常适合作为沙拉或者各种酱料的油。

如果用普通食用油做沙拉，会有很重的油腻感和黏腻感，“生吃味”很重，还有各种原料的味道。另外，用色拉油炒菜，油烟少，口感好，所以很多人喜欢用，但是它的价格会比较贵。

调和油又称复合油、高产油，一般是指将两种或两种以上的食用油按照一定的比例进行调和精炼而成。它的颜色多变，有透明的，也有黄色的，完全由配方决定。调和油不适合生食，不能直接用于凉菜，也可用于煎、炸、炸等。

因为是用几种食用油调和的，所以调和油的风味更好。而且价格会更便宜。比如大豆油便宜，菜籽油花生油贵。如果以大豆油为主，再加入菜籽油、花生油，这样的调和油价格会便宜很多。另外，调和油的缺点也很明显，就是保质期比较短，一般最多只有12个月，不耐储存。

简单来说，色拉油经过多次精炼，可以生吃，也可以做沙拉。调和油是由两种或两种以上的食用油混合而成的。味道不错，但是保质期短，不能生吃，适合炒。以上就是详细的介绍。看完你就明白了！