淮山和山药的区别 淮山和山药的4个分辨方法！

很多人把山药和山药当成一样的食物，其实是错误的。其实两者区别很大，那么山药和山药的区别是什么呢？1.山药和山药的主要区别是什么？1.不同的外观(1)山药比较粗，尤其是头。除了头

很多人把山药和山药当成一样的食物，其实是错误的。其实两者区别很大，那么山药和山药的区别是什么呢？

1.不同的外观

(1)山药比较粗，尤其是头。除了头粗的植株，下面其他部分都比较细，山药的表皮比较光滑。

(2)怀山药表皮上有许多小坑。皮肤上长满了锈样的斑点，洗不掉。

2.不同质量

(1)山药现在很多人都是人工种植的，含水量比较多。

(2)山药。是细腻坚硬的，所以不容易碎。它的密度比较高，所以感觉有点像抱着石头，也很重。

3.不同产地

(1)山药是药食同源的中草药。因为每个地方的气候不同，会影响山药的质地。主产区为河南博爱、武陟、温县等地。其中山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有大量种植，山药种植区域分布广泛。

(2)山药是一种药用价值很高的食品，被中医界称为道地药材。主要产于安徽、江苏等地。这两个产地生产的山药都是纯种山药。

4.不同的切口

(1)普通山药短时间切面会变黄。清洁的时候只需要刷一下表皮，就会变得非常光滑。

(2)怀山药切面呈乳白色，可长时间保持乳白色，在清洗过程中需要大力清洗。

5.烹饪时间不同

(1)山药需要煮很久才能吃，但是吃到嘴里感觉就像在嘴里融化了一样。

(2)山药。只需要煮6-7分钟，就能达到瞬间人口的感觉。如果你买回家的山药，煮的时间超过一半，那你一定是买了山药，而不是山药。

6.不同的功能

(1)山药在日常生活中作为食物食用。相信很多人都吃过山药做的副食。

(2)山药。是一种药材。在我们的日常生活中，更多的是作为药膳食用。

通过以上对山药和山药的六种不同分析，相信大家都能准确分析出哪个山药是山药中的山药。

看

山药粗细均匀，肤色略暗，根部有铁红色斑点。如果直径太粗或者表皮太光滑，说明不正宗。市面上卖的粗铁山药都是假山药。以后蒸山药只会不加面粉，水蒸气会比较大。

二店

一根山药的重量不到0.4斤，也就是不到半个阿津。太重了就不是正宗的山药，而是山药。

三重

怀山药破碎时，可感其肉硬，全粉，白色或微黄，粘液少；常见的山药不仅肉质没有那么紧实，而且粉性不足。

常思

由于怀山药含水量低、含糖量丰富，其汁液浓稠，所以正宗怀山药可短时间蒸5-7分钟，熟味干、腻、甜；山药，蒸久了，口感酥脆。

挑选时可以根据以上四点来区分山药和山药。