用小火炒菜能利于维生素保存吗？
在炒蔬菜的时候要是用小火炒会不会有利于维生素的保存啊？我每次都是开小火炒的。
用小火炒菜对蔬菜不好，因为维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少
本文最后更新时间： 2023-04-15 15:36:58
在炒蔬菜的时候要是用小火炒会不会有利于维生素的保存啊？我每次都是开小火炒的。
用小火炒菜对蔬菜不好，因为维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等，所以炒蔬菜最好用大火。
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