大蒜如何吃才能发挥活性作用？
大蒜有杀菌消炎的作用，如何吃大蒜才能最大限度发挥大蒜的活性作用？
大蒜主要包括含硫有机化合物和皂苷类。而含硫有机化合物是重要的活性物质，主要包括蒜氨酸和大蒜辣素等。在
本文最后更新时间： 2023-04-19 20:09:16
大蒜有杀菌消炎的作用，如何吃大蒜才能最大限度发挥大蒜的活性作用？
大蒜主要包括含硫有机化合物和皂苷类。而含硫有机化合物是重要的活性物质，主要包括蒜氨酸和大蒜辣素等。在完整的大蒜中不存在大蒜辣素，而是在被切开或碾碎后，细胞内含有的蒜氨酸与蒜酶相遇，发生催化裂解反应而产生。因此为更好保留大蒜的活性成分，建议将大蒜切开或碾碎，放置10分钟~15分钟后再食用或烹调。
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