为什么山药可以生吃？(山药吃生的)

拔丝山药是我们最爱吃的，家里老人很喜欢生吃山药，为什么山药可以生吃呢？
地瓜不能生吃，而山药与地瓜恰恰相反，虽然山药也含不少淀粉，但同时在其断面的黏液中，含有大量淀粉酶和糖化

拔丝山药是我们最爱吃的，家里老人很喜欢生吃山药，为什么山药可以生吃呢？

地瓜不能生吃，而山药与地瓜恰恰相反，虽然山药也含不少淀粉，但同时在其断面的黏液中，含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶。如果生吃，不仅能消化自身淀粉，而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化，吃后觉得胃肠特别舒畅。值得注意的是，山药中的淀粉酶怕热，因此加热后酶即被破坏，只有生吃才有这样的作用。因此，一旦感到消化不良，可以将山药像吃水果那样处理干净，生吃几片，可帮助消化，不妨一试。

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